10 συνταγές για ελαφρύ μεσημεριανό: λίγο ακόμα καλοκαίρι στο τάπερ σου

Το καλοκαίρι μπορεί -θεωρητικά- να πέρασε όμως αν κοιτάξεις γύρω σου, καλά κρατεί.

Αυτές οι 10 συνταγές για ελαφρύ μεσημεριανό συνεχίζουν να δίνουν καλοκαιρινό μουντ στο καθημερινό σου ταπεράκι, γι αυτό τσέκαρε τες μήπως εμπνευστείς για meal prep. 

1. Ρεβιθοσαλάτα με κάρυ & σταφύλια

Φτιάχνεται πανεύκολα, ειδικά αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμα ρεβύθια στον ατμό. 

2. Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Δεν τα τυλίγω τέλεια και ομοιόμορφα, ούτε έχω τολμήσει να τα φτιάξω πολλές φορές στη ζωή μου, όμως τα αυτά βγήκαν πεντανόστιμα και με ωραία υφή.

3. Ντοματόρυζο με ολόκληρα ντοματίνια

Τέλεια χυλωμένο, πεντανόστιμο ντοματόρυζο με ολόκληρα ντοματίνια που λιώνουν στο στόμα.

4. Πιπερόπιτα χωρίς φύλλο

Πεντανόστιμη και ζουμερή σαν σουφλέ κι ας μην περιέχει καθόλου αυγά ή βούτυρο.

5. Σαλάτα ζυμαρικών με dressing αγγουριού

Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών φαίνεται συνηθισμένη αλλά έχει ένα πεντανόστιμο dressing με κρυμμένο πολτοποιημένο αγγουράκι.

6. Ρυζοσαλάτα με dressing ντομάτας

Φτιάχνεται πανεύκολα και μπορείς να τη γαρνίρεις με λευκό τυρί της επιλογής σου, ελιές και ό,τι άλλο σου κάνει κέφι.

7. Σαλάτα μαυρομάτικα με dressing από φρέσκα κρεμμυδάκια

Λιώνει στο στόμα, κάπως θυμίζει χαλβά αλλά και καριόκες και γενικά είναι από τα γλυκά στα οποία πολύ δύσκολα θα αντισταθώ. 

8. Πίτα με λαχανικά, χωρίς φύλλο

Σοταρισμένη μελιτζάνα, πιπεριές, κρεμμύδι, φρέσκα κρεμμυδάκια, καρότα, κολοκυθάκια και μαϊντανός μπλέκονται με απλό αλευροχυλό και κάνουν μια αφράτη ζουμερή ψευτόπιτα.

9. Πλιγούρι με ντομάτα και ρεβίθια

Ποιος θα περίμενε ότι ένα θρεπτικό πιάτο μπορεί να κρύβει τέτοια νοστιμιά;  

10. Κινόα σε στυλ puttanesca

Κινόα σε στυλ Puttanesca με ντομάτα, ελιές και κάπαρη, για σένα που ψάχνεις νέους τρόπους να μαγειρέψεις το θρεπτικό ψευδοδημητριακό.