Ρεβυθοσαλάτα με κάρι και σταφύλια
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η ρεβυθοσαλάτα με κάρι και σταφύλια είναι απολαυστικό μεσημεριανό γεμάτο υφές και υπέροχη γεύση. Φτιάχνεται πανεύκολα, ειδικά αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμα ρεβύθια στον ατμό.
Ρεβυθοσαλάτα με κάρι & σταφύλια
Υλικά (3 μερίδες)
300 γρ. βρασμένα ρεβύθια, κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. φυτικό γιαούρτι καρύδας τύπου “greek style” ή άλλο γιαούρτι της επιλογής μας
1 κ.γλ. απαλή μουστάρδα
1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. σκόνη κάρι
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γλ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή μέλι (προαιρετικά)
½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο
120-130 γρ. σταφύλια της επιλογής μας, κομμένα στη μέση
2 κ.σ. μαϊντανό ή κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε πολυκόφτη τα ρεβύθια και τον θέτουμε σταδιακά σε λειτουργία για λίγα δευτερόλεπτα τη φορά, καθώς θέλουμε μεν να θρυμματιστούν αλλά να κρατήσουν τις υφές τους, να μη λιώσουν.
Σε μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το κάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε το γλυκαντικό (σιρόπι σφενδάμου κλπ).
Ρίχνουμε μέσα τα ρεβύθια, το κρεμμύδι, το καρότο, τα σταφύλια και το φρέσκο μυρωδικό και ανακατεύουμε απαλά όλα μαζί τα υλικά.
Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα (και έως 3 ημέρες). Ταιριάζει πολύ πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, μαζί με ψημένες αραβικές πίτες ή μέσα σε τορτίγια.
