Ντοματόρυζο με ολόκληρα ντοματίνια
Δες το video της συνταγής εδώ.
Τέλεια χυλωμένο, πεντανόστιμο ντοματόρυζο με ολόκληρα ντοματίνια που λιώνουν στο στόμα: φτιάχνεται αρκετά εύκολα και τρώγεται ζεστό αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου με λίγο φρέσκο βασιλικό.
Ντοματόρυζο με ολόκληρα ντοματίνια
Υλικά (4 μερίδες)
250 γρ. ρύζι τύπου Καρολίνα
500 γρ. ντοματίνια ολόκληρα
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
800 ml-1 λίτρο ζεστό νερό
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε το ρύζι σε ψιλό σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα ντοματίνια σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά, αλατοπιπερώνοντας τα πολύ ελαφρά. Μεταφέρουμε τα μισά σε πιάτο.
Προσθέτουμε άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον ντοματοπελτέ, σοτάρουμε για ½ λεπτό, ρίχνουμε το ρύζι, σοτάρουμε για ½ λεπτό ακόμα, αλατοπιπερώνουμε πάλι ελαφρά, περιχύνουμε με το νερό και ρίχνουμε τη ρίγανη.
Κλείνουμε το καπάκι και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην πιάσει στη βάση της κατσαρόλας.
Προς το τέλος δοκιμάζουμε, προσαρμόζουμε το αλατοπίπερο και όταν θα έχει απορροφήσει τα υγρά αλλά θα παραμένει ζουμερό αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια που κρατήσαμε στην άκρη και 1 κ.σ. ωμό ελαιόλαδο, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά μέχρι να το σερβίρουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού.
