Μπισκότα αμυγδάλου
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτά τα μπισκότα αμυγδάλου είναι πεντανόστιμα κι ας μην περιέχουν γλουτένη, κρυσταλλική ζάχαρη, αυγά, λάδι ή βούτυρο. Έχουν τέλεια γεύση και υφή και φτιάχνονται πανεύκολα με λίγα υλικά.
Μπισκότα αμυγδάλου
Υλικά (10-11 μπισκότα)
110 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
ελάχιστο αλάτι
60 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
½ κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 - 2 κ.γλ. νερό
ωμά αμύγδαλα με φλούδα για topping (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το σιρόπι σφενδάμου, το εκχύλισμα βανίλιας και το νερό σταδιακά.
Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματίσουμε μαλακή, κολλώδη ζύμη. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης (περ. των 15-16 γρ.), με νοτισμένα χέρια τα πλάθουμε σε μπαλίτσες και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα με κενά μεταξύ τους. Τα πιέζουμε να πάρουν σχήμα μπισκότου, αν θέλουμε βάζουμε στο κέντρο τους κι από ένα αμύγδαλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 11-12 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν στις άκρες.
Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς στο ταψί και έπειτα τα ξεκολλάμε προσεκτικά από τη λαδόκολλα με τη βοήθεια σπάτουλας. Διατηρούμε τα μπισκότα καλυμμένα σε δροσερό, σκιερό σημείο έως 1 εβδομάδα.
