Σαλάτα ζυμαρικών με κρεμώδες dressing ταχινιού
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών με κρεμώδες dressing ταχινιού είναι από εκείνα τα μεσημεριανά που θα με χορτάσουν χωρίς να με βαρύνουν, ειδικά αν τα φτιάξω με ζυμαρικά ολικής. Είναι πολύ νόστιμη και φτιάχνεται στο πι και φι.
Σαλάτα ζυμαρικών με κρεμώδες dressing ταχινιού
Υλικά (3 μερίδες)
Για τη σαλάτα:
210-230 γρ. μακριά ζυμαρικά της επιλογής μας
1-2 κολοκυθάκια*, κομμένα σε λεπτά στικς
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
½ πιπεριά Φλωρίνης ή άλλη πιπεριά της επιλογής μας, σε λεπτά στικς
Για το dressing:
20 γρ. σάλτσα σόγιας
60 γρ. ταχίνι (καλά ανακατεμένο)
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μηλόξυδο
ξύσμα και χυμό από ½ ζουμερό λάιμ
1 ½ κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή μέλι ανθέων
½ κ.γλ. σκόνη ginger
1 κ.γλ. σκόνη σκόρδο
⅕ - ¼ κ.γλ. καυτερή πάπρικα (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα:
χοντροκομμένα ψημένα κάσιους ή φυστίκια ή καβουρδισμένο σουσάμι
*μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα κολοκυθάκια με αγγουράκια που θα ξεσποριάσουμε και θα κόψουμε σε λεπτές λωρίδες.
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε, αν χρειαστεί ξεπλένουμε με λίγο νερό και αφήνουμε να στραγγίξουν.
Ετοιμάζουμε το dressing ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα βρασμένα ζυμαρικά, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να σταθεί για λίγη ώρα πριν σερβίρουμε για να δέσουν οι γεύσεις.
Διατηρούμε τα ζυμαρικά στο ψυγείο έως 3 ημέρες και -αν θέλουμε- σερβίρουμε με χοντροκομμένα κάσιους ή φυστίκια ή σουσάμι.
