Κοκκινιστοί γίγαντες στον φούρνο
Δες το video της συνταγής εδώ.
Λατρεύω τους κοκκινιστούς γίγαντες, ειδικά εάν είναι στον φούρνο.
Θέλουν το χρόνο τους -όχι τον κόπο- και αν ακολουθήσεις τα βήματα μου θα έχεις ένα ταψί απολαυστικούς μελωμένους γίγαντες που και θα σε χορτάσουν και θα μιλήσουν και στη δική σου ψυχή.
Κοκκινιστοί γίγαντες στον φούρνο
Υλικά (5-6 μερίδες)
500 γρ. γίγαντες ελέφαντες
1 φύλλο δάφνης
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
100 γρ. ντοματοπελτέ
2 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
¼ κ.γλ. καυτερή πάπρικα
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
600 ml νερό
1-2 κ.γλ. ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό της επιλογής μας (προαιρετικά)
¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό για 10-12 ώρες. Τους σουρώνουμε, τους ξεπλένουμε, τους βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα, καλύπτουμε με κρύο νερό, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε σε μέτρια/υψηλή φωτιά. Όταν πάρουν βράση τη χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 50-80 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στην αρχή του μαγειρέματος ξαφρίζουμε το νερό. Τους σουρώνουμε.
Σε άλλη κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε 50 γρ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 4-5 μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον ντοματοπελτέ, τις πάπρικες, τη ρίγανη, το θυμάρι και αλατοπίπερο (έχοντας υπόψη ότι οι γίγαντες έχουν βράσει δίχως αλάτι), σοτάρουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε το νερό. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε. Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε ελάχιστη ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό, για να ισορροπήσουμε την οξύτητα του ντοματοπελτέ.
Ρίχνουμε σε ταψί (περ. 30Χ25εκ.) τη σάλτσα, τους γίγαντες, τον μαϊντανό και 50 γρ. επιπλέον ελαιόλαδο, ανακατεύουμε απαλά, καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 30 λεπτά. Γυρνάμε τη λειτουργία του φούρνου στις αντιστάσεις, βγάζουμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο, ανακατεύουμε τους γίγαντες και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
Σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατηρούμε στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
