Αραβική πίτα με ψητή μελιτζάνα και χούμους
Δες το video της συνταγής εδώ.
Τυλιχτή αραβική πίτα με ψητή μελιτζάνα και σπιτικό χούμους: πεντανόστιμο μεσημεριανό που θυμίζει κάτι που θα έπαιρνες απέξω, αλλά μπορείς να το φτιάξεις με τα χεράκια σου. Εύκολα.
Αραβική πίτα με ψητή μελιτζάνα και χούμους
Υλικά (4 μερίδες)
Για τις μελιτζάνες:
2 μελιτζάνες φλάσκες
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το χούμους:
300 γρ. βρασμένα ρεβίθια
1 σκελίδα σκόρδο
45 γρ. ταχίνι
25 γρ. ελαιόλαδο
1 ½ κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
80-120 γρ. κρύο νερό*
αλάτι (½ - ¾ κ.γλ.) & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Επιπλέον υλικά:
1 αγγουράκι τύπου Κνωσού, σε κομματάκια
1 μέτρια ντομάτα, ξεσποριασμένη, σε κυβάκια
¼ ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
¼ κ.γλ. ξερή ρίγανη
¼ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 αραβικές πίτες
*Αν χρησιμοποιήσουμε ρεβίθια που βράσαμε εμείς, μπορούμε να αξιοποιήσουμε το νερό στο οποίο έβρασαν.
Επιπλέον η ποσότητα του νερού που θα χρησιμοποιήσουμε στην πολτοποίηση εξαρτάται από το πόσο μαλακά έχουν βράσει τα ρεβίθια. Καλύτερα να ξεκινήσουμε με τη μικρότερη δυνατή ποσότητα και -εφόσον χρειάζεται- να προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά νερό σταδιακά.
Εκτέλεση:
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες πάχους περ. 1-1 ½ εκ. Τις βάζουμε σε ταψί φούρνου με λαδόκολλα σε μία στρώση, με πινέλο τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Για να φτιάξουμε το χούμους πολτοποιούμε όλα τα υλικά σε blender ή πολυκόφτη. Ειδικά εάν χρησιμοποιήσουμε πολυκόφτη, καλύτερα να πολτοποιήσουμε σταδιακά, σταματώντας κάθε τόσο τη λειτουργία για να διασφαλίσουμε την ακεραιότητα της συσκευής. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλατοπίπερο.
Για να φτιάξουμε μια γρήγορη σαλάτα, ανακατεύουμε τα κυβάκια αγγουριού και ντομάτας με το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, ελάχιστο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 1-2 κ.γλ. ελαιόλαδο.
Αλείφουμε κάθε αραβική πίτα με χούμους, κατά μήκος του κέντρου στρώνουμε φέτες ψημένης μελιτζάνας, από πάνω μοιράζουμε τη σαλάτα, διπλώνουμε τις άκρες και τυλίγουμε τις πίτες (μπορούμε να τις τυλίξουμε σε κομμάτια λαδόκολλας).
Τις απολαμβάνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεσταμένες σε στεγνό τηγάνι ή τοστιέρα.
Οι ψητές μελιτζάνες και το χούμους διατηρούνται καλυμμένα στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
