Τηγανιά με κολοκυθάκια και πιπεριές
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αν έχεις κολοκυθάκια και πιπεριές και βαριέσαι να ανάψεις φούρνο, μπορείς να τα μετατρέψεις σε ωραιότατη τηγανιά με θυμάρι και ρίγανη.
Σε συνδυασμό με λευκό τυρί και φρέσκο ψωμί γίνεται τοπ μεζές αλλά και ελαφρύ γεύμα με βάση τα λαχανικά.
Τηγανιά με κολοκυθάκια και πιπεριές
Υλικά (4 μερίδες ως ορεκτικό/συνοδευτικό)
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πιπεριές της επιλογής μας, σε κυβάκια
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
3-4 κολοκυθάκια, σε κυβάκια (περ. 500 γρ. ζυγισμένα ολόκληρα)
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
χυμό από ½ μέτριο λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι ανθέων
100 γρ. νερό
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 50 γρ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τη ρίγανη και το θυμάρι, σοτάρουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μέλι, ανακατεύουμε απαλά, και ρίχνουμε το νερό. Μαγειρεύουμε για 4-6 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με θρυμματισμένο λευκό τυρί της επιλογής μας.
