Κινόα σε στυλ Puttanesca
Δες το video της συνταγής εδώ.
Κινόα σε στυλ Puttanesca με ντομάτα, ελιές και κάπαρη, για σένα που ψάχνεις νέους τρόπους να μαγειρέψεις το θρεπτικό ψευδοδημητριακό. Bγήκε πολύ νόστιμη κι ας ξεφεύγει από την κλασική ιταλική συνταγή.
Κινόα σε στυλ Puttanesca
Υλικά (4 μερίδες)
200 γρ. κινόα
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
½ κ.γλ. καυτερό ή γλυκό μπούκοβο
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
15 ελιές χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
1 κ.σ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη
400 γρ. συσκευασμένες τριμμένες ντομάτες
250-350 γρ. νερό
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε την κινόα σε λεπτό σουρωτήρι και την στραγγίζουμε.
Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το μπούκοβο, το ντοματοπελτέ, τις ελιές, την κάπαρη και την κινόα σοτάρουμε για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το νερό (250 γρ.), τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και βάζουμε το καπάκι. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό (50 γρ. τη φορά).
Αποσύρουμε, αφήνουμε με το καπάκι κλειστό για 5 λεπτά, ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι και σερβίρουμε την κινόα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου -αν θέλουμε- με λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο και φρέσκο μυρωδικό της επιλογής μας.
Διατηρούμε την κινόα στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
