Ρυζόγαλο με γεύση κέικ καρότου
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτό το συναρπαστικό ρυζόγαλο έχει γεύση κέικ καρότου και δεν υπερβάλλω καθόλου. Είναι πεντανόστιμο, κρεμώδες, αρωματικό από τα μπαχαρικά και το έφτιαξα με μέλι αντί για ζάχαρη.
Ρυζόγαλο με γεύση καροτοκέικ
Υλικά (5 μερίδες)
100 γρ. ρύζι γλασέ ή Καρολίνα
ελάχιστο αλάτι
1 λίτρο φυτικό γάλα ή άλλο της επιλογής μας
100 γρ. χοντροτριμμένο καρότο
130 γρ. ρευστό μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
½ κ.γλ. κανέλα
¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο
¼ κ.γλ. τζίντζερ
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
60 γρ. σταφίδες της επιλογής μας
30 γρ. λάδι καρύδας
Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε το ρύζι σε ψιλό σουρωτήρι, το στραγγίζουμε, το ρίχνουμε σε κατσαρόλα με το αλάτι και 250 ml από το γάλα, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια για 7-9 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί.
Προσθέτουμε το καρότο, άλλα 250 ml γάλα, το μέλι (ή όποιο άλλο γλυκαντικό), το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε τακτικά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Σταδιακά προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και σιγοβράζουμε συνεχίζοντας το τακτικό ανακάτεμα, μέχρι να έχουμε κρεμώδες μείγμα και το ρύζι να έχει βράσει. Συνολικά (από τη στιγμή που βάλουμε την κατσαρόλα στο μάτι) θα μας πάρει 40-50 λεπτά. Προς το τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και το λάδι καρύδας, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά και μοιράζουμε σε μερίδες. Μπορούμε να το απολαύσουμε χλιαρό, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο από το ψυγείο. Ιδανικά όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου καλύπτουμε κάθε μερίδα με διάφανη μεμβράνη.
Διατηρούμε στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
