Σαλάτα με dressing γιαουρτιού και ψητούς ξηρούς καρπούς
Δες το video της συνταγής εδώ.
Δύσκολο να μη λιγουρευτείς αυτή την καθόλου βαρετή πράσινη σαλάτα με κρεμώδες αλλά ελαφρύ dressing γιαουρτιού και τραγανούς ξηρούς καρπούς σε κάθε απολαυστική μπουκιά.
Το καλύτερο; Μπορείς να την απολαμβάνεις καθημερινά, αρκεί 1) να αφιερώσεις ελάχιστο χρόνο για να φτιάξεις το dressing και το τραγανό topping και 2) να έχεις πάντα στο ψυγείο ολόφρεσκες, δροσερές σαλάτες Φρεσκούλης Ιταλιάνα ή Γουστόζα σε ατομική συσκευασία 100 γρ. Είναι πλυμένες, έτοιμες για σερβίρισμα είτε για τη συνοδεία κυρίως πιάτου ή ως μικρό, γρήγορο γεύμα μεγάλης θρεπτικής αξίας.
Σαλάτα με κρεμώδες dressing γιαουρτιού και ψητούς ξηρούς καρπούς
Υλικά
Για 1 ατομική σαλάτα:
1 συσκευασία Σαλάτα Φρεσκούλης Ιταλιάνα ή Γουστόζα (100 γρ.)
2-3 κ.σ. dressing γιαουρτιού
2 κ.σ. ψητούς ξηρούς καρπούς
Για τους ξηρούς καρπούς:
20 γρ. ελαιόλαδο
½ κ.γλ. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα
1 κ.γλ. ξερό θυμάρι ή ρίγανη
¼ κ.γλ. αλάτι
220-230 γρ. ωμούς χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς ή/και σπόρους της επιλογής μας*
Για το dressing:
200 γρ. γιαούρτι της επιλογής μας (φυτικό** ή ζωικό, χωρίς ζάχαρη)
1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. φύλλα μαϊντανού
1 κ.σ. διατροφική μαγιά
½ κ.γλ. απαλή μουστάρδα
1 κ.γλ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή μέλι
1 κ.γλ. σκόνη κρεμμύδι
1 κ.γλ. σκόνη σκόρδο
½ κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγες κουταλιές κρύο νερό (βλ. **)
*έβαλα 100 γρ. ωμά καρύδια, 80 γρ. ωμά αμύγδαλα και 50 γρ. ωμό ηλιόσπορο
**χρησιμοποίησα φυτικό “γιαούρτι” καρύδας Greek Style, επομένως χρειάστηκαν 4 κ.σ. νερό για την επιθυμητή υφή. Αν χρησιμοποιήσουμε ζωικό στραγγιστό γιαούρτι που είναι πιο πηχτό, προσθέτουμε περισσότερες κουταλιές κρύο νερό στην πολτοποίηση του dressing.
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τους ψητούς ξηρούς καρπούς. Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με την πάπρικα, το θυμάρι και το αλάτι. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν από το μείγμα και απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα σε μία στρώση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 16-18 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά στα μισά του χρόνου.
Ετοιμάζουμε το dressing πολτοποιώντας όλα τα υλικά σε πολυκόφτη ή blender.
Για να ετοιμάσουμε μια ατομική σαλάτα ρίχνουμε σε μπολ ανάμειξης 1-2 κ.σ. dressing, από πάνω ρίχνουμε το περιεχόμενο μιας συσκευασίας Φρεσκούλης Ιταλιάνα ή Γουστόζα και ανακατεύουμε απαλά. Μεταφέρουμε σε σκεύος σερβιρίσματος (ή απολαμβάνουμε κατευθείαν από το μπολ), προσθέτουμε άλλη 1 κ.σ. dressing, πασπαλίζουμε με 1-2 κ.σ. τραγανούς ξηρούς καρπούς και απολαμβάνουμε.
Οι ψητοί ξηροί καρποί/σπόροι διατηρούνται σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς, σε δροσερό σημείο έως 2 εβδομάδες.
Το dressing διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες.
Ολόφρεσκες και δροσερές, οι σαλάτες Φρεσκούλης Ιταλιάνα και Γουστόζα, είναι σε ατομικές συσκευασίες των 100 γρ. Στο σπίτι ή στο γραφείο, για τη συνοδεία ενός κυρίως πιάτου ή ως μικρό, γρήγορο γεύμα μεγάλης θρεπτικής αξίας με λίγες θερμίδες, κάθε ατομική σαλάτα Φρεσκούλης υπόσχεται φρεσκάδα ως το τελευταίο φυλλαράκι και απίθανη γεύση ως την τελευταία πιρουνιά.
