Σαλάτα με ψητές πατάτες και λεμονάτο dressing ταχινιού
Δες το video της συνταγής εδώ.
Δύσκολα θα αντισταθώ σε μια χορταστική σαλάτα με μπουκιές πατάτας ψημένες με μπόλικα μπαχαρικά (gluten free εναλλακτική των κρουτόν) και υπέροχα κρεμώδες λεμονάτο dressing ταχινιού.
Τη φτιάχνω με Σαλάτα Φρεσκούλης Καπριτσιόζα που κάνει τη ζωή μου πιο εύκολη: είναι πλυμένη σχολαστικά, έτοιμη για σερβίρισμα και σε πρακτική συσκευασία με επανακλειόμενο αυτοκόλλητο (άνοιγμα / κλείσιμο).
Υλικά (4 μερίδες ως συνοδευτικό)
Για τη σαλάτα:
1 συσκευασία Σαλάτα Φρεσκούλης Καπριτσιόζα οικογενειακή (335 γρ.)
4-5 κ.σ. λεμονάτο dressing ταχινιού
Για τις πατάτες:
400-500 γρ. πατάτες (ζυγισμένες με φλούδα), ξεφλουδισμένες, σε μικρά κυβάκια
15 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. σιρόπι σφενδάμου ή ρευστό μέλι ανθέων
1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
¼ κ.γλ. καυτερή πάπρικα ή πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
½ κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
¼ κ.γλ. ξερό θυμάρι
¼-⅓ κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το dressing*:
60 γρ. ταχίνι (καλά ανακατεμένο)
20 γρ. ελαιόλαδο
λίγο ξύσμα λεμονιού
30 γρ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κ.γλ. μουστάρδα
2 κ.γλ. σιρόπι σφενδάμου ή ρευστό μέλι ανθέων
⅓ κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
30-60 γρ. νερό
*Η δόση του dressing είναι παραπάνω από ότι αντιστοιχεί σε μία συσκευασία Φρεσκούλης, ώστε να έχουμε να ντρεσάρουμε κάποια σαλάτα και τις επόμενες μέρες.
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε με τις πατάτες. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το σιρόπι σφενδάμου, τα μπαχαρικά, το θυμάρι, το αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίχνουμε τα κυβάκια πατάτας, τα ανακατεύουμε καλά, απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα σε μία στρώση και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Παράλληλα ετοιμάζουμε το dressing πολτοποιώντας όλα τα υλικά σε πολυκόφτη. Αρχικά βάζουμε 30 γρ. νερό αλλά αν μας φαίνεται πηχτό, συμπληρώνουμε με λίγο επιπλέον νερό (1 κ.σ. τη φορά).
Για να σερβίρουμε τη σαλάτα βάζουμε 3 κ.σ. dressing σε μεγάλο μπολ, από πάνω ρίχνουμε το περιεχόμενο μιας συσκευασίας Φρεσκούλης Καπριτσιόζα, ανακατεύουμε απαλά για λίγο και σερβίρουμε σε πιατέλα (ή ατομικά πιάτα) με τις πατάτες και λίγο επιπλέον dressing. Απολαμβάνουμε αμέσως.
Διατηρούμε το dressing ξεχωριστά έως 5 ημέρες στο ψυγείο και τις πατάτες καλυμμένες έως 3 ημέρες στο ψυγείο: για να τις ζεστάνουμε, τις σοτάρουμε για λίγα λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι αν και καταναλώνονται καλύτερα εντός της ίδιας ημέρας.
Μπορούμε να ντρεσάρουμε μικρότερη ποσότητα σαλάτας και να φυλάξουμε την υπόλοιπη Σαλάτα Καπριτσιόζα στο ψυγείο, στην πρακτική της συσκευασία με επανακλειόμενο αυτοκόλλητο (open-close). Τα λαχανικά θα διατηρηθούν αναλλοίωτα μέχρι την επόμενη χρήση.
Η Σαλάτα Φρεσκούλης Καπριτσιόζα με πράσινη και κόκκινη λόλα και ρόκα, είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Κ και φυλλικό οξύ, ενώσεις που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορεί να συμβάλλουν στην καλή υγεία των συστημάτων του οργανισμού.
