Σαλάτα λάχανο με μήλο, dressing σταφίδας και κρουτόν
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η λαχανοσαλάτα με μήλο, γλυκόξινο dressing σταφίδας και σπιτικά φουρνιστά κρουτόν, με έχει κάνει να τη λιγουρεύομαι κάθε ώρα και στιγμή γιατί είναι πεντανόστιμη. Μπορώ να την απολαύσω τόσο τις καθημερινές όσο και σε τραπέζι.
Χρησιμοποιώ μία συσκευασία Σαλάτα Λάχανο - Καρότο Φρεσκούλης με κομμένα, σχολαστικά πλυμένα λαχανικά, έτοιμα για σερβίρισμα.
Λαχανοσαλάτα με μήλο, dressing σταφίδας και κρουτόν
Υλικά
Για τη σαλάτα (3 μερίδες)
1 συσκευασία Σαλάτα Λάχανο-Καρότο Φρεσκούλης (300 γρ.)
½ μικρό ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1 πράσινο μήλο σε φετάκια
Για τα κρουτόν:
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ωμό σουσάμι*
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
160-180 γρ. μπαγιάτικο ψωμί με ή χωρίς κόρα, σε κυβάκια
*αν το ψωμί έχει σουσαμένια κόρα, μπορούμε να το παραλείψουμε ή να το μειώσουμε.
Για το dressing:
40 γρ. μηλόξυδο
45 γρ. ξανθές σταφίδες
70 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. απαλή μουστάρδα
1 κ.γλ. κάπαρη
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1-3 κ.σ. νερό
Σημείωση: Το dressing και τα κρουτόν βγαίνουν σε παραπάνω ποσότητα από όση θα χρειαστούμε για 1 σαλάτα, ώστε να μπορούμε να την ξαναφτιάξουμε μέσα στις επόμενες μέρες.
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τα κρουτόν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το σουσάμι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και την πάπρικα. Ρίχνουμε το ψωμί, ανακατεύουμε καλά, απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα σε μία στρώση και ψήνουμε για 18-20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα, ανακατεύοντας τα στη μέση του ψησίματος. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Όσο ψήνονται τα κρουτόν ετοιμάζουμε το dressing. Βάζουμε το ξύδι με τις σταφίδες σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά. Μεταφέρουμε σε πολυκόφτη μαζί με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, την κάπαρη, το θυμάρι, αλάτι (ξεκινάμε με ⅓ κ.γλ.), πιπέρι και 1 κ.σ. νερό και πολτοποιούμε. Αν χρειάζεται προσθέτουμε άλλη 1-2 κ.σ. νερό μέχρι να πετύχουμε ρευστή αλλά σχετικά πηχτή υφή. Διατηρούμε στο ψυγείο.
Σε μεγάλο μπολ ανάμειξης ρίχνουμε 3 κ.σ. dressing. Από πάνω ρίχνουμε το κρεμμύδι, το μήλο και όλο το περιεχόμενο της συσκευασίας Λάχανο-Καρότο Φρεσκούλης και ανακατεύουμε απαλά όλα μαζί τα υλικά.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κρουτόν και λίγες επιπλέον κουταλιές dressing.
Η σαλάτα σερβίρεται ιδανικά εντός της ίδιας ημέρας αλλά μπορούμε να απολαύσουμε τα leftovers την επόμενη.
Το dressing φυλάσσεται ξεχωριστά στο ψυγείο έως 4 ημέρες. Τα κρουτόν διατηρούνται καλυμμένα σε δροσερό σημείο (εκτός ψυγείου) έως 10 ημέρες.
Η Σαλάτα Λάχανο - Καρότο Φρεσκούλης αποτελεί πηγή βιταμίνης Α, C, K καθώς και φυτικών ινών. Προσφέρει κορεσμό για αρκετή ώρα, συμβάλλει στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και της υγείας του δέρματος και των ματιών.
