Χορταστική σαλάτα με όσπρια, γεμάτη πρωτεΐνη
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η χορταστική σαλάτα - γεύμα με 2 ειδών όσπρια και λαχανικά είναι από τα θρεπτικά μεσημεριανά που φτιάχνω από την προηγούμενη και απολαμβάνω κατευθείαν από το ταπεράκι.
Γεμάτη φυτική πρωτεΐνη από τα ρεβύθια, τα φασόλια και την Πρωτεΐνη Ηλιόσπορου AMINO ANIMO που κρύβεται στο κρεμώδες dressing της, είναι τέλεια ιδέα για meal prep, γιατί -πέρα από τα ωφέλιμα που προσφέρει- είναι και απολαυστική.
Χορταστική σαλάτα με όσπρια, γεμάτη πρωτεΐνη
Υλικά (3 μερίδες*)
Για το dressing
30 γρ. μηλόξυδο
45 γρ. ελαιόλαδο
20 γρ. AMINO ANIMO Πρωτεΐνη Ηλιόσπορου
15 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή μέλι
½ κ.γλ. σκόνη σκόρδο
¼ κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
¼ κ.γλ. ρίγανη
40-50 γρ. νερό
Για τη σαλάτα
300 γρ. βρασμένα ρεβύθια
240 γρ. βρασμένα κόκκινα φασόλια ή άλλα φασόλια της επιλογής μας
½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά της επιλογής μας, σε μικρά κυβάκια
1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο
1 αγγουράκι τύπου Κνωσού, ξεσποριασμένο, σε κυβάκια
100-120 γρ. ντοματίνια, σε φέτες
8 ελιές τις επιλογής μας, χοντροκομμένες
ωμούς ή ελαφρώς ψημένους ηλιόσπορους, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
*Κάθε μερίδα έχει 19 g φυτικής πρωτεΐνης και 402,7 kcal, χωρίς την προσθήκη ηλιόσπορου. Με την προσθήκη ½ κ.σ. ωμού ηλιόσπορου ανά μερίδα, υπολογίζουμε επιπλέον 1 g φυτικής πρωτεΐνης και 20-23 kcal.
Η Πρωτεΐνη Ηλιόσπορου AMINO ANIMO έχει υψηλή περιεκτικότητα σε Βιταμίνη Ε, Β1, Β6 και Φολικό οξύ. Είναι βιολογική πρωτεΐνη υψηλής καθαρότητας απαλλαγμένη από αλλεργιογόνα.
Το συμπλήρωμα διατροφής Sweet Levels από το Physis Laboratory περιέχει α-λιποϊκό οξύ, L-καρνοσίνη, χρώμιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες C, D3, B1, B6 και B12, φολικό οξύ και εκχυλίσματα μαύρου πιπεριού, σταφυλιού και κουρκουμά. Το χρώμιο συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα και ο ψευδάργυρος συμβάλλει στο φυσιολογικό μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπαρών οξέων. Το φολικό οξύ και οι βιταμίνες B6, B12 και C βοηθούν στη μείωση της κούρασης και της κόπωσης.
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε το dressing πολτοποιώντας το μηλόξυδο, το ελαιόλαδο, την Πρωτεΐνη Ηλιόσπορου AMINO ANIMO, το υγρό γλυκαντικό, τη σκόνη σκόρδο, το αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τη ρίγανη και το νερό σε πολυκόφτη ή blender.
Σε μεγάλο μπολ ανάμειξης ρίχνουμε τα ρεβύθια, τα φασόλια, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο, το αγγουράκι, τα ντοματίνια, τις ελιές, τον μαϊντανό και τα ⅔ του dressing και και ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά. Σερβίρουμε αμέσως με λίγο επιπλέον dressing ή φυλάμε καλυμμένη τη σαλάτα στο ψυγείο έως το σερβίρισμα.
Διατηρούμε το dressing (ξεχωριστά) έως 4-5 ημέρες στο ψυγείο ή την ντρεσαρισμένη σαλάτα έως 3 ημέρες.
