Brownies με γλυκοπατάτα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτά τα ζουμερά brownies λιώνουν στο στόμα κι ας μην περιέχουν βούτυρο, αυγά ή κοινό αλεύρι σίτου. Κρύβουν μέσα τους πολτοποιημένη γλυκοπατάτα που τους δίνει υγρασία και πλούσια μαλακή υφή, χωρίς να επηρεάζει την τέλεια σοκολατένια γεύση τους.
Brownies με γλυκοπατάτα
Υλικά (ταψάκι 25Χ25 εκ.)
240 - 250 γρ. γλυκοπατάτα (ζυγισμένη χωρίς φλούδα)
40 γρ. κορν φλάουρ
60 γρ. αλεσμένη βρώμη
45 γρ. κακάο
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
250 γρ. φυτικό γάλα ή άλλο της επιλογής μας
230 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
65 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
50-60 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
*αλέθουμε καλά τη βρώμη σε πολυκόφτη.
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε τη γλυκοπατάτα, την κόβουμε σε κύβους και την μαγειρεύουμε στον ατμό (βλ. video) για 15 - 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το αλεύρι βρώμης, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Πολτοποιούμε τη μαγειρεμένη γλυκοπατάτα με το γάλα σε πολυκόφτη ή blender και μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
Ρίχνουμε το μείγμα βρώμης και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλι, ίσα-ίσα μέχρι να έχουμε ενιαίο μείγμα. Το απλώνουμε ομοιόμορφα σε ταψάκι (25Χ25 εκ.) με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με την κουβερτούρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 40 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου πριν κόψουμε για να σερβίρουμε. Διατηρούμε στο ψυγείο έως 3-4 ημέρες.
