Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς
Δες το video της συνταγής εδώ.
Μερικές φορές μια απλή αλλά πεντανόστιμη μακαρονάδα σώζει τη μέρα και αυτή το έκανε με το παραπάνω. Αξιοποίησα 2 άνευρες πιπεριές που είχαν μείνει στο ψυγείο και τις πολτοποίησα σε μια ξεχωριστή σάλτσα ντομάτας που έφερε λίγο καλοκαίρι στο πιάτο μας.
Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς
Υλικά (4-5 μερίδες)
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 πιπεριές της επιλογής μας, σε κυβάκια
1 γεμάτη κ.σ. ντοματοπελτέ
1 σκελίδα σκόρδο, σε λεπτές φέτες
2 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
400 γρ. τριμμένες ντομάτες (συσκ.)
300-350 γρ. νερό
1 κ.γλ. ξερή ρίγανη
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας
Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά, για 8-10 λεπτά αλατοπιπερώνοντας τις. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, το σκόρδο και την πάπρικα και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ρίγανη και λίγο νερό (περ. 300 γρ.), καλύπτουμε και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα (προς το τέλος έχουμε το καπάκι ανοιχτό).
Αποσύρουμε από τη φωτιά, πολτοποιούμε καλά (με ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ με θερμοανθεκτικό κάδο), δοκιμάζουμε για το αλατοπίπερο και κρατάμε τη σάλτσα ζεστή μέχρι να ετοιμάσουμε τα ζυμαρικά.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει. Το αλατίζουμε καλά, βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε (κρατώντας λίγο από το νερό τους μήπως χρειαστεί για να τα ξαναζεστάνουμε), τα ρίχνουμε στη ζεστή σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε τη μακαρονάδα με λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και -αν θέλουμε- τριμμένο τυρί της επιλογής μας.
Διατηρούμε τη σάλτσα ξεχωριστά έως 3-4 ημέρες στο ψυγείο. Αν έχουμε αναμείξει με τα ζυμαρικά, ιδανικά τα ζεσταίνουμε το πολύ μέχρι την επόμενη μέρα, αλλά φυσικά μπορούμε να διατηρήσουμε τη μακαρονάδα στο ψυγείο έως 2-3 ημέρες.
