Πατατοσαλάτα με κρεμώδη σως γιαουρτιού
Δες το video της συνταγής εδώ.
Πλούσια και λαχταριστή πατατοσαλάτα, πιο ελαφριά από τις κλασικές εκδοχές αφού αντί για μαγιονέζα, είναι ντρεσαρισμένη με εθιστικά νόστιμη σως γιαουρτιού.
Πατατοσαλάτα με κρεμώδη σως γιαουρτιού
Υλικά (4-6 μερίδες)
Για τη σαλάτα:
1 κιλό πατάτες
½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
⅕ ματσάκι φρέσκα μυρωδικά της επιλογής μας (προαιρετικά)
Για τη σως:
1 κ.σ. μουστάρδα
200 γρ. γιαούρτι της επιλογής μας*
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. διατροφική μαγιά
2 κ.γλ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη
2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
*Για τη συνταγή χρησιμοποίησα φυτικό “γιαούρτι” που είναι πιο μαλακό/ρευστό από τα ζωικά. Ειδικά εάν χρησιμοποιήσουμε στραγγιστό γιαούρτι, ενδεχομένως να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο κρύο νερό -κουταλιά κουταλιά- μέχρι να φτάσουμε την επιθυμητή υφή. Επιπλέον καλύτερα να αποφύγουμε γιαούρτια με ελάχιστα ή χωρίς καθόλου λιπαρά.
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις βάζουμε σε κατσαρόλα, καλύπτουμε με μπόλικο κρύο νερό και βάζουμε σε μέτρια/υψηλή φωτιά να βράσει. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε ½ κ.σ. αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπάμε με μαχαιράκι μέχρι το κέντρο.
Τις στραγγίζουμε, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσουμε το βρασμό, τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε τη σως πολτοποιώντας όλα τα υλικά σε πολυκόφτη.
Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια, τις βάζουμε σε μπολ και τις ανακατεύουμε απαλά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το φρέσκο μυρωδικό και την σως. Αφήνουμε να σταθεί λίγη ώρα και σερβίρουμε.
Διατηρούμε την πατατοσαλάτα στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
