Tofu scramble
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτό το τόφου scramble το φτιάχνω αρκετά συχνά και το απολαμβάνω πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί ή μέσα σε τορτίγια μαζί με αβοκάντο και ό,τι άλλα υλικά έχω διαθέσιμα.
Eίναι απλό, νόστιμο, χορταστικό και πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη.
Tofu scramble
Υλικά (2 μερίδες)
200 γρ. τόφου
1 κ.γλ. σκόρδο σκόνη
⅔ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
¼ κ.γλ. κουρκουμά
¼ κ.γλ. ξερό θυμάρι (προαιρετικά)
100-150 ml φυτικό γάλα ή άλλο της επιλογής μας**
1 κ.σ. διατροφική μαγιά
ελαιόλαδο
αλάτι* & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
*χρησιμοποιώ μαύρο αλάτι Kala Namak που έχει χαρακτηριστικό θειούχο άρωμα που θυμίζει αυγό. Το βρίσκω σε καταστήματα με είδη ειδικής διατροφής (bio, vegan κλπ) αλλά φυσικά μπορούμε να βάλουμε απλό φυσικό αλάτι.
**για πιο πλούσιο αποτέλεσμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μικρότερη ποσότητα από μια κρέμα μαγειρικής της επιλογής μας
Εκτέλεση:
Βγάζουμε το τόφου από τη συσκευασία, το στεγνώνουμε με καθαρή πετσέτα και το θρυμματίζουμε.
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το τόφου για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, τον κουρκουμά, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε το γάλα (100 ml), ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να το απορροφήσει (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα, 50 ml). Προς το τέλος προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
Μπορούμε να το σερβίρουμε όπως θα σερβίραμε το ανάλογο πιάτο με αυγά: πχ πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί (με ό,τι άλλα υλικά θέλουμε), μέσα σε τορτίγια ή όπως είναι, συνοδεύοντας το με σαλάτα.
