Σουφλέ με νεκταρίνια
Δες το video της συνταγής εδώ.
Δεν ήξερα πως να ονομάσω αυτό το πεντανόστιμο γλυκό με νεκταρίνια, οπότε το είπα σουφλέ. Σε υφή θυμίζει κάτι ανάμεσα σε υγρό κέικ και το γαλλικό clafoutis. Δεν περιέχει αυγά ή κρυσταλλική ζάχαρη και φτιάχνεται τόσο μα τόσο εύκολα.
Σουφλέ με νεκταρίνια
Υλικά (1 πυρίμαχο σκεύος περ. 26 Χ 18 εκ.)
3 νεκταρίνια, σε φέτες (χωρισμένα σε 2 & 1, βλ. εκτέλεση)
70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. κανέλα
ελάχιστο αλάτι
100 γρ. μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
50 γρ. βούτυρο της επιλογής μας, λιωμένο αλλά όχι καυτό
75 γρ. γάλα της επιλογής μας
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση:
Βάζουμε τις φέτες από 2 νεκταρίνια σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος (περ. 26Χ18 εκ.).
Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι στο αλεύρι και ανακατεύουμε.
Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το μέλι με το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλι.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα νεκταρίνια στο σκεύος. Από πάνω απλώνουμε τις υπόλοιπες φέτες φρούτου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 40-45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και το σερβίρουμε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά με λίγο παγωτό της επιλογής μας.
Διατηρούμε το σουφλέ καλυμμένο στο ψυγείο έως 4-5 ημέρες.
