Φακοσαλάτα με σουσαμένιο ginger dressing
Δες το video της συνταγής εδώ.
Κι αν έχω φτιάξει και καταναλώσει φακοσαλάτες στη ζωή μου και αυτή είναι η εκδοχή που αγαπώ τελευταία, με ένα εθιστικά νόστιμο dressing με σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, λίγο ταχίνι και φρέσκο τζίντζερ.
Φακοσαλάτα με σουσαμένιο ginger dressing
Υλικά (3-4 μερίδες)
Για τη σαλάτα
250 γρ. φακές ψιλές
1 φύλλο δάφνης
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 αγγουράκι τύπου Κνωσσού ή ½ αγγούρι, ξεσποριασμένο & κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 πιπεριά της επιλογής μας, σε μικρά κυβάκια
1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
1 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι & επιπλέον για το σερβίρισμα
Για το dressing
30 γρ. ελαιόλαδο & 20 γρ. σησαμέλαιο* ή 50 γρ. ελαιόλαδο
25 γρ. ταχίνι
30 γρ. σάλτσα σόγιας
25 γρ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
25 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
1 σκελίδα σκόρδο
15 γρ. φρέσκο τζίντζερ, σε κομματάκια
*Σησαμέλαιο από καβουρδισμένο σουσάμι. Το βρίσκουμε σε μεγάλα σουπερμάρκετ στο ράφι με τα ασιατικά προϊόντα μαγειρικής ή σε καταστήματα με είδη ειδικής διατροφής (bio, vegan κλπ) ή ασιατικών προϊόντων μαγειρικής (και online).
Εκτέλεση:
Βάζουμε τις φακές και τη δάφνη σε κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά και καλύπτουμε με κρύο νερό. Όταν πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν με καπάκι για 20’-25’ ή μέχρι να μαλακώσουν (αναλόγως πόσο βραστερές είναι) αλλά όχι να διαλύονται. Προαιρετικά αλατίζουμε μετά τη μέση του μαγειρέματος.
Σουρώνουμε τις φακές, τις ξεπλένουμε για να σταματήσουμε το βρασμό και αφήνουμε να στραγγίξουν.
Πολτοποιούμε όλα τα υλικά του dressing σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) και το μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, το καρότο, το αγγουράκι, τις φακές, το φρέσκο μυρωδικό και 1 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι και ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά.
Σερβίρουμε ή βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες να δέσουν οι γεύσεις και σερβίρουμε -αν θέλουμε- με λίγο επιπλέον σουσάμι.
