Τραγανό topping με ξηρούς καρπούς και σπόρους
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτό το φανταστικό τραγανό topping με ξηρούς καρπούς και σπόρους θα δώσει νοστιμιά και πολύ ενδιαφέρουσα υφή σε σαλάτες, σούπες, στο γιαούρτι, στο χούμους και σε άλλες αλοιφές και όπου αλλού χρειάζεσαι κάτι αλμυρό και τραγανό.
Τραγανό topping με ξηρούς καρπούς και σπόρους
Υλικά
20 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
½ κ.γλ. σκόνη σκόρδο ή κρεμμύδι
½ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
50 γρ. ωμά αμύγδαλα, χοντροκομμένα (ή άλλο ξηρό καρπό της επιλογής μας)
50 γρ. ωμά κάσιους, χοντροκομμένα (ή άλλο ξηρό καρπό της επιλογής μας)
40 γρ. ωμό κολοκυθόσπορο
40 γρ. ωμό ηλιόσπορο
40 γρ. ωμό σουσάμι
15 γρ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη σάλτσα σόγιας, το υγρό γλυκαντικό, τη σκόνη σκόρδο, την πάπρικα και λίγο πιπέρι. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, ανακατεύουμε απαλά να καλυφθούν από το μείγμα και απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα σε μία στρώση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 16-18 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά στα μισά του χρόνου.
Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 20 λεπτά, ανακατεύουμε με τη διατροφική μαγιά και διατηρούμε σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς σε δροσερό/σχετικά σκοτεινό σημείο έως 4-5 ημέρες ή καλύτερα στο ψυγείο έως τουλάχιστον 2 εβδομάδες.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες, σούπες, στο γιαούρτι, σε φρυγανισμένο ψωμί με χούμους, μέσα σε τορτίγιες κλπ.
