Χούμους από λευκά φασόλια με ψητά λαχανικά

May 8

Αυτό το σπιτικό χούμους από λευκά φασόλια είναι σκέτη απόλαυση, ειδικά όταν το σερβίρω με ψητά, μελωμένα λαχανικά.

Εκτός από νοστιμιά, έχει υπέροχα κρεμώδη υφή αφού το φτιάχνω στο nutribullet Pro 900, το personal blender που πολτοποιεί φανταστικά σε λιγότερο από 60”.

Χούμους από λευκά φασόλια με ψητά λαχανικά

Υλικά (4 μερίδες)

Για τα ψητά λαχανικά

200 γρ. ντοματίνια

2 πιπεριές της επιλογής μας, κομμένες σε κύβους

1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο

20 γρ. ελαιόλαδο

¼ κ.γλ. ξερή ρίγανη

¼ κ.γλ. ξερό θυμάρι

¼ κ.γλ. γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα

αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το χούμους

400 γρ. βρασμένα μέτρια λευκά φασόλια*, σε θερμοκρασία δωματίου

1 σκελίδα σκόρδο

60 γρ. ταχίνι

30 γρ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

60 γρ. νερό στο οποίο έβρασαν τα φασόλια, σε θερμοκρασία δωματίου

αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

καβουρδισμένο σουσάμι

αραβικές πίτες

*Μουλιάζουμε περ. 200 γρ. ξερά φασόλια σε νερό για 10-12 ώρες, τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό, προσθέτουμε 1 φύλλο δάφνης και βάζουμε σε μέτρια/υψηλή φωτιά. Όταν πάρουν βράση, τη χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 50’ ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε, κρατώντας λίγο από το νερό τους για χρήση στη συνταγή (βλ. υλικά)

Εκτέλεση:

Για τα λαχανικά: Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη ρίγανη, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε τα κομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε απαλά να καλυφθούν. Τα απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα σε μία στρώση και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για 25-30 λεπτά.

Για το χούμους: βάζουμε τα φασόλια, το σκόρδο, το ταχίνι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το νερό στο οποίο έβρασαν τα φασόλια, αλάτι και πιπέρι στο κύπελλο nutribullet Pro 900. Τοποθετούμε το εξάρτημα με τις λεπίδες και περιστρέφουμε μέχρι να κλείσει ασφαλώς. Γυρίζουμε ανάποδα το κύπελλο, το τοποθετούμε στη βάση του nutribullet Pro 900, πιέζουμε απαλά προς τα κάτω, στρίβοντας ελαφρώς προς τα δεξιά και πολτοποιούμε καλά μάξιμουμ για 60”**.

Απελευθερώνουμε το κύπελλο στρίβοντας το προς τα αριστερά, το αναποδογυρίζουμε, αφαιρούμε προσεκτικά το εξάρτημα με τις λεπίδες και απλώνουμε το χούμους σε πιατέλα με τη βοήθεια μαρίζ.

Σερβίρουμε το χούμους γαρινιρισμένο με τα ψητά λαχανικά και λίγο καβουρδισμένο σουσάμι. Ταιριάζει πολύ με αραβικές πίτες.

**Εάν χρειαστούμε παραπάνω πολτοποίηση ή αν δοκιμάσουμε και προσθέσουμε επιπλέον αλατοπίπερο ή/και χυμό λεμονιού, περιμένουμε 60” και ξαναθέτουμε σε λειτουργία για μάξιμουμ 60”.