Τηγανητό ρύζι με λαχανικά (χωρίς αυγό)
Δες το video της συνταγής εδώ.
Τι κάνω το ρύζι basmati που περίσσεψε; Μια δική μου -καθόλου αυθεντική αλλά πολύ νόστιμη- εκδοχή τηγανητού ρυζιού χωρίς αυγό και με απλά λαχανικά που έχω στο ψυγείο.
Και επειδή λένε ότι πρέπει να καταναλώνουμε το απλό βραστό ρύζι όσο γίνεται πιο φρέσκο, η συνταγή προτείνεται για ρύζι που φτιάχτηκε μέσα στο τελευταίο 24ωρο.
Τηγανητό ρύζι με λαχανικά (χωρίς αυγό)
Υλικά (2 μερίδες)
Για το ρύζι
½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά της επιλογής μας, σε μικρά κυβάκια (καρεδάκι)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 καρότο, σε μικρά κυβάκια (καρεδάκι)
80 γρ. καλαμπόκι (κατ/νο βρασμένο ή κονσέρβας)
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 ½ κ.σ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
½ κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
¼ κ.γλ. σκόνη τσίλι ή πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
350 γρ. βρασμένο ρύζι basmati
σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
φρέσκο κρεμμυδάκι, λεπτοκομμένο
καβουρδισμένο σουσάμι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το καρότο, λίγο αλάτι (γιατί αργότερα θα προσθέσουμε σάλτσα σόγιας και επιπλέον το βρασμένο ρύζι είναι ήδη έστω και λίγο αλατισμένο) και πιπέρι και σοτάρουμε για άλλα 5-6 λεπτά.
Προσθέτουμε το καλαμπόκι και το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό σε μέτρια/υψηλή φωτιά, συνεχίζουμε με το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, το γλυκαντικό της επιλογής μας και τη σκόνη τσίλι και σοτάρουμε για 30”.
Ρίχνουμε το βρασμένο ρύζι, ανακατεύουμε για 4-6 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε, αν θέλουμε πασπαλίζοντας με λίγο λεπτοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και καβουρδισμένο σουσάμι.
Το τηγανητό ρύζι καταναλώνεται εντός της ίδιας ημέρας.
