Μακαρονάδα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η μακαρονάδα είναι καλή λύση για τις καθημερινές αφού έχει κρεμώδη και ελαφριά σάλτσα λιαστής ντομάτας που φτιάχνεται εύκολα στον πολυκόφτη.
Χωρίς ξηρούς καρπούς ή ταχίνι αυτή τη φορά, είναι καλή ευκαιρία να αξιοποιήσουμε το ανοιχτό βάζο με τις λιαστές ντομάτες.
Μακαρονάδα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
Υλικά (4-5 μερίδες)
Για τη μακαρονάδα
500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
60 γρ. λιαστές ντομάτες βάζου, χοντροκομμένες (ζυγισμένες αφού τις έχουμε στεγνώσει από το λάδι σε χαρτί κουζίνας / περ. 12-15)
χυμό & ξύσμα από ½ λεμόνι
15 γρ. διατροφική μαγιά
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι ή ρίγανη
½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
200 γρ. φυτικό γιαούρτι καρύδας ή άλλο της επιλογής μας (χωρίς ζάχαρη)
100-150 ml νερό (σε θερμ. δωματίου)*
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
τριμμένο τυρί της επιλογής μας
φρέσκο μυρωδικό της επιλογής μας, ψιλοκομμένο
*αν χρησιμοποιήσουμε ζωικό γιαούρτι τύπου στραγγιστό (που είναι πιο σφιχτό), ενδεχομένως να πρέπει να αυξήσουμε λίγο το νερό.
Εκτέλεση:
Βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει για τα ζυμαρικά.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε επεξεργαστή τροφίμων: βάζουμε το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη διατροφική μαγιά, το θυμάρι, την πάπρικα, το γιαούρτι, το νερό, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πολτοποιούμε σταδιακά (για να διασφαλίσουμε τη σωστή λειτουργία της συσκευής). Αν βγαίνει πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό (50 ml τη φορά) και πολτοποιούμε λίγο ακόμα.
Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας.
Εντωμεταξύ αλατίζουμε το νερό που έβρασε για τα ζυμαρικά, τα ρίχνουμε μέσα, τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε.
Τα μεταφέρουμε κατευθείαν στο σκεύος με τη σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά για 1-2 λεπτά (ίσως ανεβάζοντας τη φωτιά σε αυτή τη φάση) και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε με λίγο τριμμένο τυρί της επιλογής μας και ψιλοκομμένο φρέσκο μυρωδικό.
