Πίτα με κολοκυθάκια & πατάτα, χωρίς φύλλο
Δες το video της συνταγής εδώ.
Την ονομάζω πίτα αν και δε χρειάζεται φύλλο: φτιάχνεται πανεύκολα με χυλό από αλεύρι ολικής. Είναι πεντανόστιμη, ευκολοφάγωτη και αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.
Τέλεια για ταπεράκι, πικ νικ, σνακ στο χέρι και ελαφρύ γεύμα συνοδεία σαλάτας.
Πίτα με κολοκυθάκια & πατάτα, χωρίς φύλλο
Υλικά (ταψάκι 30Χ25 εκ.)
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
300 γρ. κολοκυθάκια (ζυγισμένα ολόκληρα), χοντροτριμμένα
500-600 γρ. πατάτες (ζυγισμένες με φλούδα), χοντροτριμμένες
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη ή θυμάρι
¼ ματσάκι μαϊντανό ή άλλο φρέσκο μυρωδικό της επιλογής μας, ψιλοκομμένο
90 γρ. αλεύρι ολικής
15 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. διατροφική μαγιά
140 γρ. φυτικό ή άλλο γάλα της επιλογής μας
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 7-8 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5-6 λεπτά.
Προσθέτουμε το σκόρδο και τη ρίγανη, σοτάρουμε για 1 λεπτό και κλείνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
Ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και τη διατροφική μαγιά. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε μέσα το περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα όλα μαζί τα υλικά.
Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε ταψάκι (25Χ25 εκ.) περασμένο με λαδόκολλα, ισιώνουμε την επιφάνεια του και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 30’- 35’. Αφήνουμε να κρυώσει, μεταφέρουμε σε επιφάνεια κοπής και κόβουμε σε μερίδες.
Διατηρούμε την πίτα καλυμμένη στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
