Μπριάμ
Δες το video της συνταγής εδώ.
Λίγα φαγητά φωνάζουν καλοκαίρι περισσότερο από το μπριάμ. Και αυτό που θα σου δείξω δεν είναι βασισμένο σε κάποια αυθεντική συνταγή, αλλά μια εύκολη, απλοποιημένη εκδοχή που φτιάχνω όταν έχω πρόσβαση στα νόστιμα λαχανικά αυτής της εποχής.
Μπριάμ
Υλικά (4-5 μερίδες / ταψί 30Χ25 εκ.)
2 ντομάτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 μελιτζάνες
3 κολοκυθάκια
1-2 πιπεριές της επιλογής μας
2 πατάτες
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 ½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
1-1 ½ κ.γλ. γλυκαντικό της επιλογής μας (προαιρετικά)
¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Χοντροτρίβουμε τις ντομάτες σε μπολ (χρειαζόμαστε περ. 380-400 γρ. τριμμένες ντομάτες).
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε σχετικά μικρούς ισομεγέθεις κύβους και τα βάζουμε σε ταψί. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες,το σκόρδο, τη ρίγανη, το γλυκαντικό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 90 γρ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά όλα μαζί τα υλικά.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις για περίπου 35-40 λεπτά. Βγάζουμε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο (χωρίς να τον κλείσουμε), προσθέτουμε το μαϊντανό, ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 35-40 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα τα λαχανικά και να μελώσουν. Αν χρειαστεί, στα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C.
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για τουλάχιστον 15-20 λεπτά. Τρώγεται ευχάριστα χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατηρούμε στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
