Φάβα με μαριναρισμένη σαλάτα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Φάβα, η βελούδινη. Από τις πιο νόστιμες αλοιφές της κουζίνας μας και μου αρέσει να τη σερβίρω με σαλατούλα από ψιλοκομμένα λαχανικά, ελιές και κάπαρη, μαριναρισμένα σε λαδολέμονο.
Φάβα με μαριναρισμένη σαλάτα
Υλικά (3-4 μερίδες)
Για τη φάβα
250 γρ. φάβα
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
600 ml νερό
¼ κ.γλ. ξερό θυμάρι
¼ κ.γλ. ξερή ρίγανη
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σαλάτα
½ αγγούρι ή 1 αγγουράκι τύπου Κνωσού, σε κυβάκια
1 μέτρια ντομάτα, ξεσποριασμένη σε κυβάκια
1 πιπεριά της επιλογής μας, σε κυβάκια
½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.γλ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη
6 ελιές της επιλογής μας, χοντροκομμένες (χωρίς το κουκούτσι)
ξύσμα & χυμός από ½ ακέρωτο λεμόνι
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τη φάβα σε μπολ, καλύπτουμε με κρύο νερό και μουλιάζουμε για 30-40 λεπτά. Σουρώνουμε*, ξεπλένουμε λίγο και αφήνουμε να στραγγίξει.
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τη φάβα, ανακατεύουμε λίγο, περιχύνουμε με το νερό, προσθέτουμε τη ρίγανη και το θυμάρι και μισοκλείνουμε με καπάκι. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πολύ, ανακατεύοντας αραιά και που. Αλατοπιπερώνουμε μετά τα πρώτα 30 λεπτά βρασμού.
Όσο βράζει ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Σε μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το αγγούρι, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, την κάπαρη και τις ελιές και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί μέχρι το σερβίρισμα της φάβας.
Όταν μαγειρευτεί η φάβα, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την πολτοποιούμε καλά με ραβδομπλέντερ.
Τη σερβίρουμε ζεστή, χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με κουταλιές μαριναρισμένη σαλάτα. Διατηρούμε τη φάβα στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Η μαριναρισμένη σαλάτα καλύτερα να καταναλωθεί εντός 1-2 ημερών.
*μπορούμε να φυλάξουμε το νερό και να ποτίσουμε με αυτό τα φυτά μας.
