Χούμους με ψητό κρεμμύδι και πράσο
Δες το video της συνταγής εδώ.
Το χούμους ρεβυθιών είναι από τα αγαπημένα μου μεζεδάκια και δε μπορούσα να μην δοκιμάσω μια παραλλαγή με ψητό κρεμμύδι και πράσο, που είναι της εποχής. Σε συνδυασμό με ψημένες πιτούλες είναι από τα φαγητά που θα μπορούσα -άνετα- να τρώω για κυρίως γεύμα.
Χούμους με ψητό κρεμμύδι και πράσο
Υλικά
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα
2 πράσα, σε φέτες
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
300 γρ. βρασμένα ρεβύθια*
1 σκελίδα σκόρδο
30 γρ. φρέσκο χυμό λεμονιού
40 γρ. ταχίνι
100 γρ. νερό
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
καβουρδισμένο σουσάμι
πίτες, κομμένες σε τρίγωνα
*για να γλιτώσουμε χρόνο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμα βρασμένα ρεβύθια σε vacuum ή στραγγισμένα κονσέρβας.
Εκτέλεση:
Σε μπολ ανακατεύουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο με λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το θυμάρι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα σε μία στρώση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις για 30-35 λεπτά ή μέχρι να μελώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Βάζουμε σε πολυκόφτη ή blender τα ρεβύθια, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το νερό, 40 γρ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κρατάμε το ¼ των ψημένων λαχανικών για το σερβίρισμα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα στη συσκευή και πολτοποιούμε καλά. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλατοπίπερο, προσθέτουμε αν χρειάζεται ελάχιστο νερό και συνεχίζουμε την πολτοποίηση.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο γαρνίροντας με το υπόλοιπο ψητό κρεμμύδι-πράσο και λίγο σουσάμι και συνοδεύουμε με κομμένες πιτούλες.
Το χούμους διατηρείται καλυμμένο στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
