Πιπερόρυζο
Δες το video της συνταγής εδώ.
Είχα πολλές πιπεριές οπότε τις μετέτρεψα σε πιπερόρυζο! Κάπως σαν γεμιστόρυζο αλλά χωρίς φρέσκες ντομάτες και με πρωταγωνιστή τις πιπεριές που με το μαγείρεμα μελώνουν φανταστικά.
Υλικά (4 μερίδες)
300 γρ. ρύζι τύπου Καρολίνα
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά, σε κυβάκια
1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, σε κυβάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια
1 πιπεριά “κέρατο”, σε κυβάκια
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
¼ κ.γλ. καυτερή πάπρικα
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
1200 ml ζεστό νερό
⅕ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε το ρύζι σε ψιλό σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει.
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά, αλατοπιπερώνοντας τες. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, το σκόρδο, τις πάπρικες, τη ρίγανη και το ρύζι και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 1 λεπτό.
Περιχύνουμε με το νερό, ανακατεύουμε, βάζουμε το καπάκι και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην πιάσει στη βάση της κατσαρόλας.
Προς το τέλος δοκιμάζουμε, προσαρμόζουμε το αλατοπίπερο, προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγο ακόμα μέχρι να απορροφήσει τα υγρά αλλά να παραμείνει ζουμερό το ρύζι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε 1-2 κ.σ. ωμό ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για λίγη ώρα μέχρι να το σερβίρουμε χλιαρό ή και σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατηρούμε το πιπερόρυζο στο ψυγείο έως 2-3 ημέρες.
