Σοκολατένια muffins μπανάνας
Δες το video της συνταγής εδώ.
Για άλλη μια φορά ξέμεινα με πολύ γινωμένες μπανάνες οπότε τις μετέτρεψα σε αυτά τα πανεύκολα σοκολατένια muffins μπανάνας. Αφράτα, όσο πρέπει γλυκά, τέλεια για γλυκό σνακ των παιδιών!
Σοκολατένια muffins μπανάνας
Υλικά (για 10-11 muffins):
80 γρ. φυτικό γάλα ή άλλο γάλα της επιλογής μας
1 κ.γλ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
10 γρ. κορν φλάουρ
30 γρ. νερό
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. κακάο
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
200-230 γρ. ώριμες μπανάνες (ζυγισμένη σάρκα χωρίς φλούδα)
90 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι ανθέων
50 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (ή συνδυασμό)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το ξύδι στο γάλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το νερό στο κορν φλάουρ και ανακατεύουμε.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Λιώνουμε καλά τις μπανάνες με πιρούνι, τις ρίχνουμε σε μπολ, προσθέτουμε το μείγμα κορν φλάουρ, το μείγμα γάλα-ξύδι, το υγρό γλυκαντικό, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με σύρμα.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά ίσα-ίσα μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά σε ενιαίο μείγμα.
Λαδώνουμε ταψί για muffins, μοιράζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 18-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά, ξεφορμάρουμε προσεκτικά και όταν έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου (ιδανικά μετά από 1-2 ώρες) σερβίρουμε.
Διατηρούμε τα muffins καλυμμένα σε δροσερό σημείο έως 2 ημέρες ή στο ψυγείο έως 6-7.
