DIY αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Δες το video tip εδώ.
Τι κάνω αν η συνταγή ζητά αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και έχω αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
Φτιάχνω το δικό μου αλεύρι τύπου φαρίνα. Με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μπέικιν πάουντερ. Υπολογίζω ότι στο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το μπέικιν πάουντερ αντιστοιχεί -χοντρικά- στο 5% του συνολικού βάρους.
Άρα αν η συνταγή λέει 250 γρ. αλεύρι τύπου φαρίνα, θα ανακατέψω περίπου 238 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 12-13 γρ. μπέικιν πάουντερ.
Αν λέει 500 γρ. αλεύρι τύπου φαρίνα, θα ανακατέψω 475 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 25 γρ. μπέικιν πάουντερ.
Είναι αρκετά απλό!
Επιπλέον, αν η συνταγή με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι γλυκιά και δεν περιέχει καθόλου αλάτι, μαζί με το μιξ που ανέφερα πρόσθεσε ελάχιστο, ταιριάζει πάντα στα γλυκά και φέρνει την ισορροπία.
Τι άλλες σχετικές ερωτήσεις έχεις; Γράψε μου στα σχόλια.
