Λαδερός λεμονάτος αρακάς
Δες το video της συνταγής εδώ.
Είσαι team λεμονάτος ή κοκκινιστός αρακάς; Εμένα μου αρέσουν και τα δύο αλλά μια παραπάνω αδυναμία στον λεμονάτο την έχω γι αυτό σήμερα σου δείχνω την απλή και πανεύκολη εκδοχή που φτιάχνω στο σπίτι.
Υλικά (4-5 μερίδες)
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
1 μέτριο καρότο, σε φέτες
2 μέτριες πατάτες, σε κύβους
1 κιλό κατ/νος αρακάς
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη (προαιρετικά)
400 ml νερό
χυμό & ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
80 γρ. ελαιόλαδο (χωρισμένο σε 50 & 30 γρ.)
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 50 γρ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3-4 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το καρότο, τις πατάτες και τον αρακά και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, ανεβάζοντας λίγο την ένταση της φωτιάς . Προσθέτουμε το σκόρδο, περιχύνουμε με το νερό, κλείνουμε το καπάκι και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας τακτικά.
Μετά από 20 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Προς το τέλος, προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε για το αλατοπίπερο. Για να χυλώσει πιο εύκολα λιώνουμε λίγη από την πατάτα με πιρούνι.
Κλείνουμε τη φωτιά, περιχύνουμε με 30 γρ. ελαιόλαδο ακόμα και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Ο αρακάς τρώγεται ιδανικά χλιαρός ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατηρούμε το φαγητό καλυμμένο στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
