Κρέμα λεμονιού με σιμιγδάλι και καρύδα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η σιμιγδαλόκρεμα με λεμόνι και καρύδα είναι πλούσιο αλλά και κάπως ελαφρύ γλυκό που φτιάχνεται πανεύκολα χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη και υπόσχεται να σε κερδίσει σε κάθε κουταλιά.
Υλικά (6 μερίδες)
1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400 ml)
500 γρ. γάλα της επιλογής μας
140 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
150 γρ. μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
¼ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα και χυμός από 1 μέτριο ακέρωτο λεμόνι
10 γρ. λάδι καρύδας ή βούτυρο της επιλογής μας
τριμμένη αποξηραμένη καρύδα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα εκτός από το λάδι καρύδας (ή το βούτυρο) ή την τριμμένη καρύδα, ανακατεύουμε με σύρμα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε συνέχεια σιγοβράζονας την για περίπου 6-9 λεπτά ή μέχρι να βγάλει λίγες φουσκάλες και να πήξει. Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε να λιώσει και να ενσωματωθεί.
Μοιράζουμε το μείγμα σε μπολάκια ή ποτηράκια, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα και όταν κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα καλύπτοντας το καθένα με διάφανη μεμβράνη για να μη στεγνώσει η επιφάνεια τους.
Τα σερβίρουμε όταν θα έχουν σφίξει, μετά από λίγες ώρες.
Διατηρούμε τις κρέμες στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
