Αμυγδαλόπιτα με φράουλες και μύρτιλα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Τέτοια αμυγδαλόπιτα δεν έχεις ξαναφάει γιατί πέρα από λαχταριστή και ζουμερή είναι χωρίς αυγά, βούτυρο, γλουτένη ή κρυσταλλική ζάχαρη κι ας θυμίζει σιροπιαστό κέικ σε γεύση και υφή.
Φτιάχνεται υπερβολικά εύκολα με βιολογικό αλεύρι αμυγδάλου OLA BIO και βιολογικό σιρόπι σφενδάμου OLA BIO.
Αμυγδαλόπιτα με φράουλες και μύρτιλα
Υλικά (φόρμα διαμέτρου 22 εκ.)
30 γρ. κορν φλάουρ
150 γρ. Αλεύρι Αμυγδάλου OLA BIO
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
⅕ κ.γλ. αλάτι
2 μέτριες μπανάνες (200-210 γρ. ζυγισμένες χωρίς φλούδα)
180 γρ. φυτικό γάλα ή άλλο της επιλογής μας
140 γρ. Σιρόπι Σφενδάμου OLA BIO
40 γρ. ελαφρύ (γευστικά) ελαιόλαδο
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
φρέσκα μύρτιλα και φράουλες για την επικάλυψη
Το βιολογικό αλεύρι αμυγδάλου OLA BIO περιέχει υψηλά ποσοστά σε ακόρεστα λιπαρά οξέα και επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνη Ε. Δεν είναι αποβουτυρωμένο, καθιστώντας το μια καλή πηγή απαραίτητων λιπαρών οξέων.
Το βιολογικό σιρόπι σφενδάμου Grade C OLA BIO παράγεται από προσεκτικά επιλεγμένο χυμό σφενδάμου, χωρίς πρόσθετα ή επεξεργασία, διατηρώντας αναλλοίωτα τα φυσικά αρώματα καραμέλας και τις γήινες νότες του.
Εκτέλεση:
Σε μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ, το αλεύρι αμυγδάλου OLA BIO, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Πολτοποιούμε τις μπανάνες με το γάλα σε πολυκόφτη ή blender, τις μεταφέρουμε σε άλλο μπολ και ανακατεύουμε με το σιρόπι σφενδάμου OLA BIO, το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας.
Προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ μέχρι να έχουμε ενιαίο μείγμα. Το απλώνουμε ομοιόμορφα σε στρογγυλή φόρμα (διαμ. 22 εκ.) με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγες κομμένες φράουλες (σε τέταρτα), λίγα φρέσκα μύρτιλλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 40 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν κόψουμε για σερβίρουμε.
Διατηρούμε στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
