Πρασο-σπανακόπιτα χωρίς φύλλο
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η πρασο-σπανακόπιτα δεν χρειάζεται φύλλο και φτιάχνεται εύκολα με αλευροχυλό χωρίς ούτε ένα αυγό. Είναι μαλακή και ζουμερή σα λεπτό σουφλέ, γεμάτη νοστιμιά, μπαίνει σε ταπεράκια και γίνεται ελαφρύ γεύμα για όλες τις ώρες.
Πρασο-σπανακόπιτα χωρίς φύλλο
Υλικά
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
400-500 γρ. πράσα, καθαρισμένα, σε φέτες
350-400 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. κορν φλάουρ
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
10 γρ. διατροφική μαγιά
200 γρ. φυτικό γάλα ή άλλο της επιλογής μας
100 γρ. τριμμένο τυρί της επιλογής μας (τύπου ημίσκληρο)
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 50 γρ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι σε δόσεις (βάζοντας το καπάκι για να μαραθεί πιο γρήγορα), αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι, σοτάρουμε για 1 λεπτό και κλείνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και τη διατροφική μαγιά. Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε, συνεχίζουμε με το περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατεύουμε απαλά όλα μαζί τα υλικά.
Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα, ισιώνουμε την επιφάνεια του, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί της επιλογής μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 45-50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει, μεταφέρουμε σε επιφάνεια κοπής και κόβουμε σε κομμάτια.
Διατηρούμε στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
