Πότε να αλατίσω το νερό για τα ζυμαρικά;
Δες το video tip εδώ.
Πότε να αλατίσω το νερό για τα ζυμαρικά; Πριν ή αφού βράσει;
Το ότι πρέπει να το αλατίσεις είναι γεγονός. Το ανάλατο ζυμαρικό δε σώζεται εύκολα, όσο καλά αρτυμένη κι αν είναι η σάλτσα που θα το καλύψει μετά. Οπότε αν δεν έχεις θέμα υγείας που σχετίζεται με την πρόσληψη του νατρίου, αλάτισε το νερό, λίγο ή περισσότερο, αυτό το αφήνω πάνω σου.
Η σωστότερη στιγμή να το κάνεις; Αφού έχει πάρει βράση, αμέσως πριν ρίξεις μέσα τα ζυμαρικά.
Όχι επειδή το αλατισμένο νερό έχει υψηλότερο σημείο βρασμού και θα πάρει περισσότερη ώρα να βράσει. Άλλωστε για να έχει αισθητή χρονική διαφορά θα έπρεπε να το αλατίσεις πάρα πολύ.
Αλλά επειδή αν αλατίσεις πολύ πριν βράσεις τα ζυμαρικά, δεν έχεις έλεγχο του πόσο νερό έχει εξατμιστεί και υπάρχει περίπτωση να συγκεντρωθεί μεγαλύτερη ποσότητα αλατιού στο νερό, από την επιθυμητή. Καλύτερα τα δύο -αλάτι και ζυμαρικά- να μπουν κοντά το ένα στο άλλο στην κατσαρόλα.
Επιπλέον, το αλάτι διαλύεται πιο γρήγορα σε καυτό νερό οπότε δεν κάθεται για ώρα στον πάτο της κατσαρόλας και αυτό -σε βάθος χρόνου- εμποδίζει την ελαφριά διάβρωση που θα μπορούσε να προκληθεί στα μεταλλικά σκεύη.
Εσύ πότε αλατίζεις το νερό για τα ζυμαρικά; Γράψε μου στα σχόλια.
