Πατατοσαλάτα με ζεστό dressing μουστάρδας και κρεμμύδι
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η πεντανόστιμη πατατοσαλάτα με ζεστό dressing μουστάρδας -κάπως σε στυλ γερμανικής πατατοσαλάτας- είναι για σένα που την προτιμάς με βάση το λάδι αντί για μαγιονέζα.
Πατατοσαλάτα με ζεστό dressing μουστάρδας και κρεμμύδι
Υλικά (4 μερίδες)
1 κιλό πατάτες
1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
60 γρ. μηλόξυδο
40 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
50 γρ. απαλή μουστάρδα
½ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
2 αγγουράκια τουρσί, σε λεπτές φέτες
3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις βάζουμε σε κατσαρόλα, καλύπτουμε με μπόλικο κρύο νερό και βάζουμε σε μέτρια/υψηλή φωτιά να βράσει. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε ½ κ.σ. αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπάμε με μαχαιράκι μέχρι το κέντρο.
Τις στραγγίζουμε, τις ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό για να σταματήσουμε το βρασμό, τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το μηλόξυδο και το σιρόπι σφενδάμου, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρουν μία βράση (1 λεπτό) και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, 40 γρ. ελαιόλαδο και την καπνιστή πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια, τις βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, τις πίκλες, τον άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλατοπίπερο.
Αφήνουμε να σταθεί για λίγη ώρα να δέσουν οι γεύσεις και σερβίρουμε.
Διατηρούμε την πατατοσαλάτα στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
