Ψητά κολοκυθάκια με σάλτσα πιπεριάς
Δες το video της συνταγής εδώ.
Πως μπορείς να σερβίρεις τα κολοκυθάκια ως ορεκτικό ή συνοδευτικό; Ψητά, με αυτοσχέδια σάλτσα πιπεριάς γεμάτη νοστιμιά.
Ψητά κολοκυθάκια με σάλτσα πιπεριάς
Υλικά (4 μερίδες ως συνοδευτικό/ορεκτικό):
Για τα κολοκυθάκια
800 γρ. κολοκυθάκια (ζυγισμένα ολόκληρα)
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα πιπεριάς*
80 γρ. ψητές κόκκινες πιπεριές βάζου (ζυγισμένες ξεπλυμένες & στραγγισμένες)
⅓ μικρό ξερό κρεμμύδι
70 γρ. γιαούρτι της επιλογής μας
⅔ κ.γλ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη
½ κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
⅓ κ.γλ. ξερή ρίγανη
⅓ κ.γλ. ξερό θυμάρι
25 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
χοντροκομμένα ψημένα αμύγδαλα (ανάλατα) ή άλλο ξηρό καρπό της επιλογής μας
*η σάλτσα βγαίνει λίγη παραπάνω από όση χρειαζόμαστε για τα ψητά κολοκυθάκια της συνταγής,ώστε να μπορούμε να φυλάξουμε όση περίσσεψε στο ψυγείο και να την απολαύσουμε την επόμενη με λαχανικά, σαλάτα κλπ.
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε στη μέση και έπειτα κατά μήκος σε φέτες. Σε μπολ ανακατεύουμε 25 γρ. ελαιόλαδο με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε απαλά και μετά απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα σε μία στρώση.
Ψήνουμε στους 190°C στις αντιστάσεις για 30-35 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα πολτοποιώντας όλα τα υλικά σε πολυκόφτη.
Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια σε θερμοκρασία δωματίου με κουταλιές από τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με χοντροκομμένο ξηρό καρπό της επιλογής μας.
Διατηρούμε τα κολοκυθάκια καλυμμένα στο ψυγείο έως 3 ημέρες και τη σάλτσα ξεχωριστά έως 3-4 ημέρες.
