Σούπα βελουτέ πατάτα-καρότο με κάρυ
Δες το video της συνταγής εδώ.
Μερικές φορές η σούπα βελουτέ, όπως αυτή με πατάτα, καρότο και πράσο είναι η καλύτερη λύση για κάτι χορταστικό και νόστιμο με οικονομικά υλικά. Την αρωματίζω με κάρυ που της ταιριάζει πολύ και κάθε κουταλιά μου ζεσταίνει την ψυχή.
Σούπα βελουτέ πατάτα-καρότο με κάρυ
Υλικά (4 μερίδες)
Για τη σούπα
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 πράσο, σε φέτες
300-320 γρ. καρότα (ζυγισμένα ολόκληρα), σε φέτες
360-380 γρ. πατάτες (ζυγισμένες ολόκληρες), σε μικρά κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. σκόνη κάρυ
¼ κ.γλ. σκόνη τζίντζερ
¼ κ.γλ. σκόνη κόλιανδρο
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
800 ml νερό
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ψιλοκομμένο φρέσκο μυρωδικό της επιλογής μας (κόλιανδρο ή μαϊντανό)
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο και σοτάρουμε 3 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε τις πατάτες, το σκόρδο, το κάρυ, το τζίντζερ, το κόλιανδρο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Περιχύνουμε με το νερό, καλύπτουμε με καπάκι και μόλις πάρει βράση τη χαμηλώνουμε λίγο και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πολτοποιούμε καλά με ραβδομπλέντερ (ή σε μπλέντερ με θερμοανθεκτικό κάδο), δοκιμάζουμε για το αλατοπίπερο και το προσαρμόζουμε.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο φρέσκο μυρωδικό της επιλογής μας.
Διατηρούμε τη σούπα καλυμμένη στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
