Κεφτεδάκια ρεβιθιού με πλιγούρι
Δες το video της συνταγής εδώ.
Τα κεφτεδάκια είναι το απόλυτο φαγητό για ταπεράκι, είτε είσαι στο γραφείο, είτε ετοιμάζεσαι για εκδρομή.
Αυτά τα πεντανόστιμα κεφτεδάκια ρεβιθιού με θρεπτικό Πλιγούρι Fytro φτιάχνονται σχετικά εύκολα, τρώγονται τέλεια χωρίς ζέσταμα και υπόσχονται να σε χορτάσουν όπου κι αν είσαι.
Κεφτεδάκια ρεβιθιού με πλιγούρι
Υλικά (20-22 κεφτεδάκια)
80 γρ. Πλιγούρι Fytro
160 ml νερό & 2 κ.σ. για το κορν φλάουρ
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
300 γρ. βρασμένα ρεβίθια, σε θερμ. δωματίου ή κρύα
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
½ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
⅕ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
10 γρ. κορν φλάουρ
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Το Πλιγούρι Fytro αποτελεί πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών και φωσφόρου και είναι πλούσιο σε μαγγάνιο. Είναι προβρασμένο και αυτό βοηθάει στο να μαγειρεύεται εύκολα και να είναι ευκολοχώνευτο.
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε το Πλιγούρι Fytro. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με 160 ml νερό και λίγο αλάτι, σε μέτρια φωτιά με το καπάκι κλειστό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να απορροφήσει το νερό. Αποσύρουμε, προσθέτουμε 1 κ.γλ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
Βάζουμε τα ρεβίθια σε πολυκόφτη μαζί με το σοταρισμένο κρεμμύδι-σκόρδο και πολτοποιούμε σταδιακά, σταματώντας τη λειτουργία κάθε λίγα δευτερόλεπτα για να διασφαλίσουμε την ακεραιότητα της συσκευής. Δεν θα γίνει λείος πολτός αλλά θα περιέχει κομματάκια ρεβιθιού. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ.
Προσθέτουμε το βρασμένο πλιγούρι, τον ντοματοπελτέ, τη ρίγανη, το θυμάρι, την πάπρικα, τον μαϊντανό, τη φρυγανιά, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γλ. αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε για το αλατοπίπερο και αν χρειάζεται το προσαρμόζουμε. Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με 2 κ.σ. νερό, το ρίχνουμε στο μείγμα και το ενσωματώνουμε.
Με νοτισμένα χέρια πλάθουμε κεφτεδάκια περίπου των 30 γρ. και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Τα αλείφουμε απαλά με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά, γυρνώντας τα στα μισά του χρόνου.
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε με γιαούρτι της επιλογής μας, σαλάτα και ό,τι άλλο συνοδευτικό θέλουμε.
Τα διατηρούμε καλυμμένα στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
