Μανιτάρια κατσαρόλας σε στυλ Bourguignon
Δες το video της συνταγής εδώ.
Λατρεύω τα μανιτάρια και τα έκανα στην κατσαρόλα σε στυλ Bourguignon, με αρωματική σάλτσα με σκόρδο, πελτέ, ξερά μυρωδικά και λίγο κόκκινο κρασί. Βγήκε ένα πιάτο γεμάτο νοστιμιά και θαλπωρή γι αυτό και το μοιράζομαι μαζί σου.
Μανιτάρια κατσαρόλας σε στυλ Bourguignon
Υλικά (4 μερίδες)
500 γρ. μανιτάρια Brown ή άλλα της επιλογής μας, σε μικρά κομμάτια
1 κ.σ. κορν φλάουρ
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, σε λεπτές φέτες
2 καρότα, σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
70 γρ. ντοματοπελτέ
1 κ.γλ. σάλτσα σόγιας
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
100 γρ. κόκκινο κρασί
450 γρ. νερό
1 φύλλο δάφνης
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
πουρές ή ρύζι
Εκτέλεση:
Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με λίγο αλατοπίπερο και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά.
Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα μανιτάρια σε μία στρώση. Τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα για 5 λεπτά χωρίς να τα σοτάρουμε, έπειτα τα ανακατεύουμε με κουτάλα και τα μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ακόμα. Τα μεταφέρουμε σε πιάτο και επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα.
Ρίχνουμε στο ίδιο σκεύος 2 κ.σ. ελαιόλαδο ακόμα, το κρεμμύδι, τα πράσα και τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον ντοματοπελτέ, τη σάλτσα σόγιας, τη ρίγανη και το θυμάρι, σοτάρουμε για 1 λεπτό ανεβάζοντας τη φωτιά, σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ “ξύνοντας” ελαφρώς τον πάτο με ξύλινη κουτάλα.
Ρίχνουμε το νερό και το φύλλο δάφνης, μισοκαλύπτουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10-15 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας τακτικά, δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλατοπίπερο.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ιδανικά με συνοδευτικό πουρέ πατάτας ή ρύζι.
Διατηρούμε στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
