Μελιτζάνες φούρνου, σε στυλ ιμάμ
Δες το video της συνταγής εδώ.
Μελιτζάνες φούρνου σε στυλ ιμάμ μπαϊλντί αλλά στο περίπου. Μελωμένες, με μπόλικα κρεμμύδια, πιπεριά και μεστή σάλτσα ντομάτας, είναι δύσκολο να τους αντισταθείς.
Μελιτζάνες φούρνου, σε στυλ ιμάμ
Υλικά (4-6 μερίδες)
4 φλάσκες μελιτζάνες
4 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτές φέτες
2-3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
500 γρ. τριμμένες ντομάτες (συσκ.)
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
1-2 κ.γλ. γλυκαντικό της επιλογής μας (προαιρετικά)
¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση, κόβουμε μια μικρή άκρη από την καμπύλη πλευρά τους για να στερεώνονται στο ταψί (βλ. video) και φυλάμε αυτές τις άκρες για τη γέμιση. Χαράζουμε τις μελιτζάνες χιαστί.
Ζυγίζουμε 120 γρ. ελαιόλαδο σε μπολάκι. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι, έπειτα τοποθετούμε τις μελιτζάνες με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω, τις αλείφουμε κι αυτές και τις αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για 35-40 λεπτά.
Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα/γέμιση. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο από αυτό που μας έμεινε στο μπολάκι, σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά και για τις άκρες της μελιτζάνας που έχουμε κόψει σε κομματάκια, για 8-10 λεπτά, αλατοπιπερώνοντας τα (δεν ξεχνάμε ότι έχουμε αλατοπιπερώσει και τις μελιτζάνες).
Προσθέτουμε το σκόρδο, τον ντοματοπελτέ και την πάπρικα, σοτάρουμε για 1 λεπτό και περιχύνουμε με τις ντομάτες. Προσθέτουμε το θυμάρι, τη ρίγανη και -αν θέλουμε- λίγο γλυκαντικό της επιλογής μας. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Όταν κλείσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Βγάζουμε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο χωρίς να τον κλείσουμε, μοιράζουμε τη σάλτσα/γέμιση πάνω και γύρω από τις μελιτζάνες, προσθέτουμε το ελαιόλαδο που έμεινε και ξαναβάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει και σερβίρουμε ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατηρούμε το φαγητό καλυμμένο στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
