Σαλάτα με φράουλες & ψητά καρύδια
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η πράσινη σαλάτα με φράουλες φωνάζει Άνοιξη. Οι φράουλες μπαίνουν και στο dressing και επειδή η σαλάτα μου χρειάζεται κάτι τραγανό ψήνω και μερικά γλυκοαλμυρά καρύδια με θυμάρι (παραπάνω, για να μου μείνουν για τα επόμενα).
Σαλάτα με φράουλες & ψητά καρύδια
Υλικά (2-4 μερίδες)
Για τα ψητά καρύδια*
20 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
¼ κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ξερό θυμάρι ή ρίγανη
200 γρ. ωμά καρύδια
Για το dressing
50 γρ. φρέσκες φράουλες, κομμένες σε τέταρτα
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. μηλόξυδο
2 κ.γλ. σιρόπι σφενδάμου ή ρευστό μέλι ανθέων
60 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σαλάτα
1 αγγουράκι τύπου Κνωσού (ή ½ αγγούρι), σε λεπτές φέτες
½ μικρό ξερό κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια
150 γρ. φρέσκες φράουλες, κομμένες σε τέταρτα
150 γρ. μαρούλι, χοντροκομμένο
50 γρ. σπανάκι ή ρόκα baby
λευκό τυρί της επιλογής μας, θρυμματισμένο (προαιρετικά)
*η ποσότητα καρυδιών που φαίνεται στο video είναι η μισή δόση από την αναγραφόμενη στα υλικά για τα ψητά καρύδια. Όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας είναι γραμμένα στις ποσότητες που φαίνονται.
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τα καρύδια. Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το γλυκαντικό της επιλογής μας, το αλάτι και το θυμάρι (ή τη ρίγανη). Προσθέτουμε τα καρύδια, ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν, απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα σε μία στρώση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 10-12 λεπτά. Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Ετοιμάζουμε το dressing πολτοποιώντας όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων.
Για να ετοιμάσουμε τη σαλάτα ρίχνουμε 2-3 κουταλιές dressing σε μεγάλο μπολ, ρίχνουμε από πάνω τα λαχανικά και τις μισές φράουλες και ανακατεύουμε απαλά να καλυφθούν. Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με τις υπόλοιπες φράουλες και πασπαλίζοντας με λίγα χοντροκομμένα ψητά καρύδια, θρυμματισμένο τυρί της επιλογής μας (προαιρετικά) και -αν θέλουμε- λίγο επιπλέον dressing.
Διατηρούμε τα υπόλοιπα καρύδια σε βάζο, σε δροσερό σημείο, έως 7-10 ημέρες. Το dressing διατηρείται στο ψυγείο έως 2-3 ημέρες.
Η ντρεσαρισμένη σαλάτα καλύτερα να καταναλωθεί εντός της ίδιας μέρας καθώς τα φυλλώδη λαχανικά μαραίνονται και πανιάζουν πολύ γρήγορα.
