Φάβα με πιπεριά Φλωρίνης
Δες το video της συνταγής εδώ.
Σπάνια θα πειράξω την κλασική συνταγή της φάβας, όμως σήμερα έχω μια παραλλαγή με πιπεριά Φλωρίνης που αξίζει να δοκιμάσεις. Είναι βελούδινη, πεντανόστιμη και θα κάνει όσους βαριούνται τα όσπρια να αναθεωρήσουν.
Φάβα με πιπεριά Φλωρίνης
Υλικά (4 μερίδες σαν μεζές)
250 γρ. φάβα
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 πιπεριές Φλωρίνης, σε κομματάκια
1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
600-750 ml νερό
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τη φάβα σε μπολ, καλύπτουμε με κρύο νερό και μουλιάζουμε για 30 λεπτά. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε λίγο και αφήνουμε να στραγγίξει.
Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν (αν χρειαστεί τη χαμηλώνουμε λίγο).
Προσθέτουμε τη φάβα, την πάπρικα και το ξερό θυμάρι, ανακατεύουμε λίγο, περιχύνουμε με 600 ml νερού και κλείνουμε το καπάκι. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει πολύ, ανακατεύοντας αραιά και που. Αλατοπιπερώνουμε μετά τα πρώτα 30 λεπτά βρασμού. Αν σωθεί το νερό, προσθέτουμε λίγο επιπλέον (100-150 ml).
Όταν μαγειρευτεί, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την πολτοποιούμε καλά με ραβδομπλέντερ.
Τη σερβίρουμε ζεστή, χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου, με λίγη πάπρικα και σταγόνες ωμό ελαιόλαδο.
Την διατηρούμε στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
