Εύκολο πατατόψωμο χωρίς μαγιά
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτό το πεντανόστιμο πατατόψωμο φτιάχνεται εύκολα χωρίς μαγιά, μόνο με μπέικιν πάουντερ. Είναι χορταστικό και με ισορροπημένη υγρασία από τις πολτοποιημένες πατάτες.
Εύκολο πατατόψωμο χωρίς μαγιά
Υλικά (2 καρβελάκια)
500 γρ. πατάτες (ζυγισμένες με φλούδα)
550-600 γρ. λευκό αλεύρι δίκοκκου σίτου (Ζέας) ή άλλο αλεύρι σίτου της επιλογής μας*
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
20 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
240 γρ. γάλα της επιλογής μας
50 γρ. ελαιόλαδο
½ κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
*το πόσο αλεύρι θα χρησιμοποιήσουμε εξαρτάται από τον τύπο που επιλέξαμε: για παράδειγμα το αλεύρι ολικής είναι πιο απορροφητικό, επομένως καλύτερα να ξεκινήσουμε με 450 -500 γρ. και βλέπουμε στο ζύμωμα αν χρειαστεί περισσότερο. Ενώ αν βάλουμε κλασικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορούμε να ξεκινήσουμε με 550 γρ. Η συνταγή έχει δοκιμαστεί με λευκό αλεύρι δίκοκκου σίτου (Ζέας).
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, τις βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό, καλύπτουμε και βάζουμε να βράσουν σε μέτρια/υψηλή φωτιά. Όταν πάρουν βράση αλατίζουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε, σταματάμε το βρασμό με λίγο κρύο νερό και αφήνουμε να κρυώσουν.
Παράλληλα ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το κορν φλάουρ, το αλάτι, το θυμάρι και τη ρίγανη.
Πολτοποιούμε τις πατάτες με πρέσα πουρέ ή πιρούνι, προσθέτοντας όσο το κάνουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και το μέλι, μέχρι να αναμειχθούν.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε με το ένα χέρι μέχρι να σχηματίσουμε μαλακό ζυμάρι. Το ζυμώνουμε για λίγα λεπτά, προσθέτοντας αν χρειάζεται λίγο αλεύρι ακόμα για να μην είναι πλέον κολλώδες. Σε αλευρωμένη επιφάνεια χωρίζουμε το ζυμάρι στα 2, σχηματίζουμε 2 καρβελάκια σε σχήμα παχουλού δίσκου και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Χαράζουμε την επιφάνεια τους (βλ. video) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 40-45 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά σε θερμοκρασία δωματίου (ιδανικά για λίγες ώρες) πριν τα κόψουμε. Διατηρούμε το ψωμί καλυμμένο σε δροσερό σημείο έως 2 ημέρες κι έπειτα στο ψυγείο για άλλες 2-3.
