Σαλάτα με ψητά σύκα και dressing κρεμμυδιού
Δες το video της συνταγής εδώ.
Με ελαφρώς ψημένα σύκα και ένα γλυκόξινο dressing κρεμμυδιού, αυτή η σαλάτα είναι συναρπαστικά νόστιμη σε κάθε δροσερή μπουκιά.
Σαλάτα με ψητά σύκα & dressing κρεμμυδιού
Υλικά (4 μερίδες)
Για τη σαλάτα:
8 φρέσκα σύκα, κομμένα στη μέση
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
60 γρ. ρόκα
200 γρ. μαρούλι
Για το dressing:
½ μέτριο κόκκινο ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
60 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ. ξύδι balsamico
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
1 κ.γλ. απαλή μουστάρδα
⅓ κ.γλ. ξερό θυμάρι
¼ - ⅓ κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
καρύδια, χοντροκομμένα
λευκό τυρί της επιλογής μας, θρυμματισμένο
Εκτέλεση:
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια/υψηλή φωτιά. Με πινέλο λαδώνουμε ελαφρώς τις κομμένες πλευρές των σύκων και τις αλατοπιπερώνουμε. Τις ψήνουμε για 2 λεπτά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω ή μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και τις αποσύρουμε.
Φτιάχνουμε το dressing πολτοποιώντας όλα τα υλικά σε πολυκόφτη.
Βάζουμε 3 κ.σ. από το dressing σε μεγάλο μπολ μαζί με τη ρόκα και το μαρούλι και ανακατεύουμε απαλά.
Σερβίρουμε αμέσως σε πιατέλα (ή ατομικά πιάτα) μαζί με διάσπαρτα τα σύκα, χοντροκομμένα καρύδια, θρυμματισμένο λευκό τυρί και λίγο επιπλέον dressing.
Το dressing διατηρείται ξεχωριστά στο ψυγείο έως 4 ημέρες.
