Κρεμώδες κάρυ με ρεβύθια
Δες το video της συνταγής εδώ.
Ποτέ δεν θα πω όχι σε ένα κάρυ με ρεβύθια και απολαυστική κρεμώδη σάλτσα που αγκαλιάζει το ρύζι σε κάθε μπουκιά. Από τα αγαπημένα μου!
Βάζω ελληνικά βιολογικά ρεβύθια και βιολογική σκόνη κάρυ OLA BIO και είναι έπος.
Κρεμώδες κάρυ με ρεβύθια
Υλικά (4 μερίδες)
500 γρ. Ρεβύθια Μέτρια OLA BIO, μουλιασμένα για 10-12 ώρες
1 φύλλο δάφνης
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
400 γρ. τριμμένες ντομάτες
1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400 ml)
χυμό από ¼ λάιμ
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
βρασμένο ρύζι basmati ή jasmine
φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός
Εκτέλεση:
Σουρώνουμε τα μουλιασμένα μέτρια ρεβύθια OLA BIO, τα ξεπλένουμε ελαφρώς, τα βάζουμε σε κατσαρόλα, καλύπτουμε με κρύο νερό, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και βάζουμε σε μέτρια/υψηλή φωτιά. Όταν πάρουν βράση, τη χαμηλώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 80 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στο αρχικό στάδιο βρασμού κάθε τόσο τα ξαφρίζουμε. Τα σουρώνουμε, κρατώντας αν θέλουμε το νερό στο οποίο έβρασαν για πιθανή χρήση στο φαγητό ή για να ποτίσουμε τα φυτά μας.
Αφήνουμε να κρυώσουν και ζυγίζουμε ξεχωριστά 300 γρ. τα οποία φυλάσσουμε σε δοχείο τροφίμων και βάζουμε στην κατάψυξη έως 2 μήνες, για μελλοντική χρήση σε χούμους ή άλλες παρασκευές. Για την παρούσα συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε τα υπόλοιπα.
Ζεσταίνουμε 30 γρ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κάρυ OLA BIO και τον ντοματοπελτέ, σοτάρουμε για 1 λεπτό, συνεχίζουμε με τα ρεβύθια, τις τριμμένες ντομάτες και το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε απαλά. Καλύπτουμε, μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά ή μέχρι να χυλώσουν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν (ή απλό νερό σε περίπτωση που δεν το φυλάξαμε).
Προς το τέλος προσθέτουμε τον χυμό λάιμ, δοκιμάζουμε για το αλατοπίπερο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να σταθεί με το καπάκι κλειστό για 5-10 λεπτά και σερβίρουμε με βρασμένο ρύζι και φύλλα φρέσκου κόλιανδρου (ή μαϊντανού).
Διατηρούμε το φαγητό καλυμμένο στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
