Καροτόσουπα με φάβα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Πεντανόστιμη βελουτέ καρότου με φάβα που λιγουρεύομαι όλες τις εποχές του χρόνου κι ας μην είναι χειμώνας.
Την απολαμβάνω ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου, μη σου πω και κρύα. Αν τρως κόλιανδρο, μην τον παραλείψεις!
Υλικά (4 μερίδες)
Για την σούπα:
100 γρ. φάβα
50 γρ. ρύζι Καρολίνα
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
330-350 γρ. καρότα, σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ κ.σ. σκόνη κάρυ
½ κ.γλ. κουρκουμά
½ κ.γλ. σκόνη τζίντζερ
700 ml νερό
200-300 ml γάλα σόγιας ή άλλο φυτικό γάλα της επιλογής μας, χωρίς ζάχαρη
1 κ.σ. διατροφική μαγιά
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
φύλλα φρέσκου κόλιανδρου (ή μαϊντανού)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Βάζουμε τη φάβα σε μπολ με νερό να μουλιάσει για 30 λεπτά. Την ξεπλένουμε καλά σε ψιλό σουρωτήρι. Ξεπλένουμε και το ρύζι σε σουρωτήρι για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε την φάβα, το ρύζι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Περιχύνουμε με το νερό, καλύπτουμε με καπάκι και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά, ανακατεύοντας μια στο τόσο. Αλατοπιπερώνουμε μετά από 15-20 λεπτά βρασμού.
Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το φυτικό γάλα (αρχικά τα 200 ml) και την διατροφική μαγιά και πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ. Δοκιμάζουμε για το αλατοπίπερο και το προσαρμόζουμε και αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο ακόμα (100 ml) φυτικό γάλα.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου ή και κρύα, με σταγόνες ωμό ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα φρέσκου κόλιανδρου.
Διατηορύμε τη σούπα στο ψυγείο έως 3-4 ημέρες.
