Stir-fry με τόφου & πιπεριές
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτό το stir-fry είναι ένας πολύ νόστιμος τρόπος να απολαύσεις το τόφου, ακόμα κι αν δεν έχεις εξοικείωση με το συγκεκριμένο υλικό.
Αρωματικό πιάτο φουλ της πιπεριάς, θυμίζει κάτι που θα έπαιρνες απέξω και φτιάχνεται πανεύκολα.
Stir-fry με τόφου & πιπεριές
Υλικά (2-3 μερίδες)
Για το stir-fry
200 γρ. τόφου
10 γρ. κορν φλάουρ
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 πιπεριές της επιλογής μας, σε κύβους
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
10 γρ. φρέσκο τζίντζερ (ζυγισμένο χωρίς φλούδα), τριμμένο
2 ½ κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
½ κ.σ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
50 ml νερό
σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
βρασμένο ρύζι basmati
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, λεπτοκομμένο
Εκτέλεση:
Βγάζουμε το τόφου από τη συσκευασία, το τοποθετούμε σε μια καθαρή πετσέτα και το καλύπτουμε, βάζουμε από πάνω ένα σχετικά βαρύ σκεύος και το αφήνουμε να κάτσει για 20 - 30 λεπτά.
Το θρυμματίζουμε με τα χέρια μας σε μπολ, το πασπαλίζουμε με το κορν φλάουρ και λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά να καλυφθεί.
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί το σκεύος, ρίχνουμε το τόφου σε μία στρώση. Αφήνουμε να ψηθεί χωρίς να το ανακατεύουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί για 3-5 λεπτά ακόμα. Μεταφέρουμε σε πιάτο.
Στο ίδιο σκεύος ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο επιπλέον και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, σοτάρουμε για 1 λεπτό, ρίχνουμε πάλι το τόφου, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το υγρό γλυκαντικό, το ξύδι και το νερό και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ιδανικά μαζί με ρύζι basmati και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.
Διατηρούμε τα leftovers καλυμμένα στο ψυγείο έως 2-3 ημέρες.
