Μπισκότα ολικής με βρώμη, τύπου "digestive"
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτά τα μπισκότα με αλεύρι ολικής και βρώμη μου θύμισαν μια σπιτική, κάπως πιο αγνή εκδοχή των μπισκότων τύπου “digestive” και λίγο τα “Hobnobs”, αν τα έχεις ακουστά.
Ελάχιστα γλυκά και με γήινο άρωμα και γεύση, δεν είναι ίδια με τα αντίστοιχα εργοστασιακά μπισκότα, όμως έχουν τη δική τους χάρη και μπορείς να τα βουτήξεις στο ρόφημα σου, να τα τρίψεις πάνω στο γιαούρτι ή το παγωτό αλλά και -γιατί όχι;- να τα χρησιμοποιήσεις για βάση cheesecake.
Μπισκότα ολικής με βρώμη, τύπου "digestive"
Υλικά (περ. 18-20 μπισκότα)
60 γρ. βρώμη
240 γρ. αλεύρι ολικής
½ κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
70 γρ. ζάχαρη καρύδας
60 γρ. λιωμένο λάδι καρύδας (όχι καυτό)
80-100 γρ. φυτικό γάλα της επιλογής μας
Εκτέλεση:
Αλέθουμε καλά τη βρώμη σε επεξεργαστή τροφίμων, τη μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το λάδι καρύδας, ανακατεύουμε αρχικά με κουτάλι και στη συνέχεια τρίβουμε με τα δάχτυλα μας μέχρι να έχουμε ψιχουλιαστή ζύμη. Αρχικά ρίχνουμε τα 80 γρ. φυτικό γάλα, ανακατεύουμε και αν είναι πολύ στεγνή η ζύμη σταδιακά προσθέτουμε λίγο επιπλέον (με κουταλάκι) μέχρι να σχηματίσουμε σχετικά μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Προσέχουμε να μην τη πολυδουλέψουμε.
Βάζουμε τη ζύμη πάνω σε λαδόκολλα, την αλευρώνουμε ελαφρώς και την ανοίγουμε με πλάστη σε πάχος 0,5 εκ. Κόβουμε μπισκότα με βαζάκι ή κουπ πατ (διαμ. 7-7,5 εκ.) και τα τοποθετούμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα με κενά μεταξύ τους. Ανοίγουμε και πάλι τη ζύμη και κόβουμε μπισκότα μέχρι να τελειώσει.
Τρυπάμε τα μπισκότα με πιρούνι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 14-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα στις άκρες. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν δοκιμάσουμε.
Τα διατηρούμε καλυμμένα αεροστεγώς σε δροσερό σημείο έως 8 ημέρες.
